- kip - 0,5 Kilogram
- wortels - 2 stuks
- peterseliewortel - 1 stuk
- water - 2 liter (plus 1/2 kop noedels)
- Laurierblad en peperkorrels - Naar smaak
- een bosje dille of peterselie - 1 stuk
- zout - naar smaak (plus zout in noedels)
- bloem - 200 gram (noedels)
- eieren - 3-4 stuks (noedels)
Bereiding: Giet de bloem op de tafel met een glijbaan, maak een groef in het midden. Wrijf de eieren met zout en voeg toe aan de bloem. Voeg water toe en kneed het deeg. Laat het deeg staan, en dan heel dun uitrollen, bestrooi het regelmatig met bloem. Snijd in reepjes van 5-6 cm breed en op elkaar gestapeld, meel gieten. Snijd de stroken over zo klein mogelijk. Scheid de reepjes noedels van elkaar en laat ze drogen. Leg de kip in een pan, voeg water, gesneden wortelen, gehakte peterseliewortel en een erwt zwarte peper toe. Zout naar smaak. Koken tot gedaan. Voeg 10 minuten voor het einde van de kooktijd een laurier toe. Neem de kip uit de soep, laat de bouillon uitlekken, breng aan de kook en voeg dan de noedels toe. Kook met langzaam koken totdat noedels opduiken. Hak de kip en voeg toe aan de soep. Bestrooi met fijngehakte kruiden en serveer onmiddellijk.
Porties: 4