Tomatensaus voor de winter Ondanks de overvloed aan verschillende tomatensausen in de winkels, kun je zelf koken, elke huisvrouw probeert haar eigen huis te koken, omdat er geen schadelijke additieven, kleurstoffen en conserveermiddelen in zitten. Je kunt het zoet, zuur, brak, pittig en zelfs erg pittig maken. In de winter wordt het een onmisbare smaakmaker voor vlees, vis, worst en zelfs voor pasta. Ze worden gekruid met koolsoep en borsch.
ingrediënten:- Tomaten 1200 g
- Uien 3 stuks.
- Knoflook 2 kop
- Zout 20 g
- Peperzwart met erwten 7 stuks.
- Laurierblad 1 st.
- Cayennepeper 1 snuifje
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 100 ml
- Suiker 20 g
- Stap 1 Om tomatensaus te maken, moet je rijpe rode tomaten, uien, knoflook, plantaardige olie, zwarte pepererwten, rode gemalen peper (cayenne), laurier, suiker en zout nemen.
- Stap 2 Schil de knoflookteentjes van de droge schaal, hak ze fijn en maal ze tot een pap.
- Stap 3 Tomaten door een fijne roostermolen en wrijf door een zeef om de schil en de zaden te scheiden.
- Stap 4 Schil de bollen, snij ze in twee, en dan elke helft in dunne halve ringen.
- Stap 5 Leg de uien in een koekenpan met hete olie en bak ze tot ze lichtbruin zijn.
- Stap 6 Voeg de knoflook en 5-6 eetlepels heet water toe aan de uien. Bak de braadpan met een deksel en kook het mengsel gedurende 10 minuten.
- Stap 7 In de kookpot giet je de tomatenmassa, breng het aan de kook, voeg de uien en het knoflookmengsel toe, roer en kook de saus gedurende 30 minuten.
- Stap 8 In de saus zout, suiker, laurier, rode en zwarte peper.
- Stap 9 Kook nog 5 minuten.
- Stap 10 Bereid de saus in hete vorm in gestoomde potten met een inhoud van 0,5 liter, bedek met gekookte deksels en pasteuriseer bij een temperatuur van 85 ° C gedurende 30 minuten, en dan kurk.