- gekookt rundvlees - 700 gram
- runderbouillon - 200 milliliter
- bloem - 50 gram
- gesmolten talg - 80 gram
- lamp - 1 stuk
- rozijnen - 50 gram
- zwarte olijven - 50 gram
- eieren - 2 stuks (hardgekookt)
- suiker - 1 theelepeltje
- zout, cayennepeper - 1 stuk (naar smaak)
- bloem - 1 Kilogram (voor de test)
- gebakken vet - 250 gram (voor deeg)
- melk - 150 milliliter (voor de test)
- eieren - 2 stuks (voor deeg)
- dooier - 1 stuk (voor deeg)
Vulling: Hak het vlees fijn met een mes, net zoals u het vlees door een vleesmolen kunt overslaan. Hak de olijven en eieren fijn. Spoel en schil de uien. Fijn hakken en braden in 1/2 gebakken vet gedurende 5 minuten. Verwarm de resten van het vet in de pan. Voeg bloem toe en roer. Giet de bouillon voortdurend roerend voordat het mengsel dikker wordt. Leg uien aan bloemmengsel, evenals: rozijnen, eieren, olijven en rundvlees. Zout, breng op smaak met een snufje cayennepeper, voeg suiker toe. Roer, haal van het vuur en laat afkoelen. Deeg: Voeg in de bloem 1 zouttonus toe, voeg reuzel (gesmolten) en een paar eieren toe. Kneed het deeg. Mengen, melk toevoegen. Heel dun rol het deeg uit. Rol de mokken met behulp van een glas uit. Voeg 1 eetlepel van de vulling toe aan elke cirkel. Lijm de mokken van het deeg in tweeën met vulling erin. Druk op de randen. Verdeel het deeg met eierdooier. Smeer de bakplaat met olie. Bak ongeveer 30 minuten op 180 ° C.
Porties: 3