- bloem - 1 1/4 kopjes
- poedersuiker - 1/2 kop
- zout - 1/4 theelepels
- 1/2 kop boter
- van eierdooier - 2 stuks
- room - 1 Art. een lepel
- amandel extract - 1 theelepel
- Voor het vullen: tamarinde - 450 gram
- water - 4 kopjes
- citroen - 1 stuk
- kristalsuiker - 3/4 glas
- maizena - 2 theelepels
- eieren - 2 stuks
- dooier - 2 stuks
- gehakte ongezouten boter - 1/2 Stuks
1. Om een deeg voor een taart te maken, meng de bloem met suikerpoeder en zout. Voeg 1/2 kop koude boter toe, in blokjes gesneden. Roer het mengsel ongeveer 5 keer in de keukenmachine. Klop in een kleine kom eidooiers, room en amandelextract. 2. Voeg toe aan bloemmix en meng een keukenmachine. 3. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Vorm een bal uit de test. Rol het dan in een schijf met een diameter van 15 cm, wikkel het met plasticfolie en zet het in de koelkast gedurende minstens 2 uur of 's nachts. 4. Bereid de vulling voor. Snijd de boter in blokjes. Voeg de tamarinde en 4 glazen water toe aan de pan. 5. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook, onder af en toe roeren. Ga door met koken totdat het vlees begint te scheiden van de zaden. 6. Trek de nectar door het rooster. Je zou ongeveer 2 kopjes nectar moeten krijgen. 7. Meng citroenschil, 3/4 kopje nectar, suiker, zetmeel, eieren en dooiers in een middelgrote pan en breng aan de kook op middelhoog vuur, roer met een garde. Klop gedurende ongeveer 2 minuten. Haal van het vuur en klop met boter tot een gladde massa. 8. Verwarm de oven voor op 190 graden. Rol het gekoelde deeg uit op een met meel gedompeld oppervlak in een cirkel met een diameter van 30 cm 9. Leg het deeg in een taartvorm met een verwijderbare bodem, die de zijkanten vormt. Bevries gedurende 10 minuten. 10. Bedek het deeg met folie, geolied (olie naar beneden), leg de gedroogde bonen op de folie en bak ongeveer 20 minuten. Verwijder folie en bonen. Bak nog 10 minuten tot ze goudbruin zijn. 11. Leg de cake op het aanrecht en laat afkoelen. Giet de voorbereide tamarinde vulling over de taart en laat de cake minstens 2 uur afkoelen.
Porties: 12