- Voor het deeg: bloem, en bloem voor het oppervlak - 11/4 Glas
- zout - 1/2 theelepels
- suiker - 1/2 theelepels
- koude ongezouten boter, in stukjes gesneden - 1/2 kop
- van ijswater - 2-4 Art. lepels
- Voor het vullen: geroosterde amandelen - 1 kop
- suikerwerk suiker - 3/4 kopjes
- koude ongezouten boter, in stukjes gesneden - 1/2 kop
- groot ei - 1 stuk
- meel - 2 Art. lepels
- zout - 1 theelepeltje
- amandelextract - 1/2 theelepels
- Abrikozenjam - 1/2 kop
- peren, gesneden - 900 gram
Maak het deeg klaar. In een keukenmachine combineert u bloem, zout en suiker. Voeg boter en 2 eetlepels ijswater toe. Klop tot het deeg kruimelig is. Voeg zo nodig geleidelijk 2 eetlepels water toe. Plaats het deeg in een plasticfolie en zet het in de koelkast gedurende 1 uur. Verwarm de oven voor op 190 graden. Op een licht met bloem bestrooid werkoppervlak het deeg in een cirkel met een diameter van 30 cm rollen, het deeg in een afneembare ovenschaal leggen, indien nodig recht maken en de randen afsnijden. Zet in de koelkast. Maak een stop. Hak de amandelen in een keukenmachine met suikerwaar. Voeg olie, eieren, bloem, zout en amandelextract toe. Klop tot een gladde massa. Zet de amandelcrème op het oppervlak van de cake en zet deze 15 minuten in de koelkast. Schik de perenplakken met een waaier over de amandelroom. Leg de cake op een bakplaat en bak 40 tot 45 minuten goudbruin. Laat de cake afkoelen in een uniform. Haal de cake uit de vorm, smelt de abrikozenjam en smeer deze in met een taart.
Porties: 8