- droge gist - 1 theelepeltje
- bloem - 4 glazen
- zout - 1 theelepeltje
- olijfolie - 1/3 kopje
- Voor de vulling: olijfolie - 2 st. lepels
- jam of jam van vijgen - 4 Art. lepels
- zout - - Naar smaak
- Mozzarella kaas - 360 gram
- Hammen - 180 gram
- stelletje rucola - 1 stuk
- Parmezaanse kaas - 1/2 kop
1. Strooi gist in 1/2 kopje warm water. Meng bloem en zout in een kom. Voeg de olijfolie toe en klop met een mixer op lage snelheid tot een gladde massa. Giet vervolgens het gistmengsel en meng. Smeer een aparte kom met olijfolie. Vorm een bal uit de test. Doe het in een kom en rol het in de olie, dek het goed af met plastic folie en laat het een uur intrekken. Gebruik het deeg onmiddellijk of bewaar het in de koelkast tot het nodig is. Het deeg kan van tevoren een dag of 3-4 dagen worden bereid. 2. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de mozzarella in dunne plakjes. Hak de ham fijn. Rol 1/3 van het voorbereide deeg zo dun mogelijk. Zet op een grote bakplaat. Vet licht in met olijfolie en bestrooi met zout. Leg de confituur op het hele oppervlak van het deeg. Strooi licht met zout. 3. Leg de stukjes mozzarella op het hele oppervlak. Bestrooi met zout en peper. Bak pizza van 12 tot 15 minuten, tot ze goudbruin zijn. 4. Haal uit de oven en spreid de ham onmiddellijk over het hele oppervlak van de pizza. Bestrooi met rucola en Parmezaanse kaas voor het serveren. Snijd in plakjes en serveer onmiddellijk.
Porties: 12