Smakelijke wafels, zacht van binnen en met een knapperige korst bovenop - een heerlijk ontbijt in de ochtend. Het is ideaal als je een delicate banketbakkersroom met vanille en noot aan de schaal toevoegt. Stukjes wafeltjes verleiden een romige smaak en geven kenners van zoete desserts een heerlijke verrukking. Nadat je deze delicatesse minstens één keer hebt geprobeerd, zal je hem voor altijd in je favoriete voedsellijst opnemen.
ingrediënten:
- Meel - 0,3 kg
- Melk - 0,3 l
- Yoghurt - 125 g
- Boter - 125 g
- Twee eieren
- Suiker - 0,2 kg
- Bakpoeder - 1 theel.
- Frisdrank - 1,5 uur.
- Kaneel - 2 theel.
Voor crème:
- Melk - 0,2 kg
- Vier dooiers
- Crème 33% - 150 g
- Suiker - 80 g
- Noten - 80 g
- Meel en zetmeel - elk 12 g
- Kwark - 150 g
Bereidingswijze:
- Om het deeg te bereiden, combineer de bloem met suiker in de kom (het riet geeft een heldere smaak en verzadiging aan het dessert), frisdrank, bakpoeder en kaneel. Meng alle ingrediënten met een garde
- Giet in een andere container de melk, voeg twee dooiers en magere yoghurt toe zonder toevoegingen. Smelt boter, laat afkoelen, giet het in de melk en meng
- Combineer het bloemmengsel en de melkemulsie, meng voorzichtig opnieuw
- Klop de twee eekhoorns met een mixer tot weelderig, stevig schuim. Eiwitten kunnen beter voorkoelen en geleidelijk kloppen, waardoor de snelheid toeneemt. Doe de geklopte eiwitmassa in een mengsel van bloem en melk, meng voorzichtig. Gebruik een wafelijzer of vul het beslag met siliconenvormen en bak in de oven
- Neem voor de room alle gepelde en gebakken noten. Leg ze in een steelpan met een dikke bodem, voeg melk, room en zaden van vanillepeul toe. Je kunt vanilline of extract gebruiken, maar ze zullen de crème een minder expressieve smaak geven. Zet het mengsel op middelhoog vuur en breng aan de kook. Zet opzij en laat het een half uur brouwen
- Giet het melkmengsel in een kom en hak de noten fijn met een blender
- Meng maïszetmeel, bloem en suiker in een container. Voeg vier dooiers toe en meng goed, zodat er geen klontjes in het mengsel zitten
- Zeef de moer-emulsie en giet deze in de dooiers onder goed roeren.
- Het resulterende mengsel wordt in een pan gegoten en op laag vuur verwarmd, geroerd, totdat het begint te verdikken. Laat de mousse afkoelen, dek af met een film en plaats hem in de koelkast
- Voeg voor het gebruik de afgekoelde kwark (Hochland of Almette) aan de mousse toe en klop tot een romige consistentie
- Wafels gieten room, besprenkelen met gehakte noten en serveren op de tafel