- crackers - 10 stuks
- suiker - 1 kop
- gesmolten boter - 5 Art. lepels
- ongezoet cranberrysap - 1/2 kop
- Aardbeien - 900 gram
- maizena - 1/4 kop
- zout - 1/4 theelepels
- vetcrème - 1/2 kop
1. Schil de aardbeien en hak ze fijn. Verschillende bessen reserve voor de decoratie van de taart. Verwarm de oven voor op 175 graden. 2. Meng crackers in een keukenmachine met 2 eetlepels suiker. Voeg de boter toe en mix tot het mengsel op natte kruimels lijkt. 3. Doe het mengsel in een cakevorm en druk het tegen het oppervlak. Bak tot de korst lichtbruin is, ongeveer 12 tot 14 minuten. Zet de korst op het rooster en laat afkoelen. 4. Meng ondertussen in een middelgrote steelpan 3/4 kopjes suiker, cranberrysap, 2 kopjes aardbeien, maïszetmeel en zout. 5. Maak de aardbeimassa met een aardappelpers. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het op laag vuur koken, roer tot het mengsel ongeveer 1 minuut dik is. Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Roer met de overgebleven aardbeien. 6. Giet de vulling over de afgekoelde taartbodem. Zet de cake minstens 4 uur (of maximaal 1 dag) in de koelkast. 7. Klop de room in een grote kom met een mixer. Voeg 2 eetlepels suiker toe en blijf kloppen. 8. Smeer de slagroomtaart en laat de randen 3,5 cm over de randen. Decoreer de cake met hele aardbeienbessen en serveer.
Porties: 8