- boter - 9 Art. lepels
- pecannoten - 0,5 kopjes
- poedersuiker - 1 glas
- kristalsuiker - 2 items. lepels
- bloem - 3 st. lepels
- bakpoeder - 1 theelepeltje
- maïsmeel - 7 Art. lepels (wit of geel)
- zout - 0,25 theelepels
- eiwit - 4 stuks
- vanille-extract - 1 theelepel
- bessen, ijs, slagroom - 2-3 Art. lepels (voor decoratie wanneer geserveerd op de tafel)
1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Leg de noten op de bakplaat en bak ze 10 tot 13 minuten. Laat afkoelen. Verlaag de temperatuur in de oven tot 160 graden. Verhit in een kleine pan de boter. Kook tot het bruin is en een nootachtige geur verschijnt. Het duurt ongeveer 6 tot 8 minuten. Bekijk de olie voorzichtig op het laatste moment zodat deze niet brandt. Zeef en koel de olie. 2. Combineer in een keukenmachine de geroosterde pecannoten, suiker en poedersuiker in een poederachtige staat. Voeg de bloem, bakpoeder, maïsbloem en zout toe aan een grote kom, voeg dan het notenmengsel toe en mix alles dooreen. 3. Klop de eiwitten in een kleine kom met vanille-extract. Voeg de eiwitten samen met de bruine olie in het bloemmengsel toe. Bedek de kom met een plasticfolie. Laat het deeg minstens drie uur afkoelen of zet het een nacht in de koelkast. 4. Smeer de geribbelde taartvorm met olie. Vouw de bodem met een uitgesneden cirkel van perkamentpapier. Giet het deeg in een vorm. 5. Bak de cake tot ze goudbruin is, ongeveer 25 minuten. Laat 10 tot 15 minuten afkoelen in de vorm en leg het op het aanrecht. 6. Snijd in plakjes en serveer met bessen (gemengd met een kleine hoeveelheid suiker), ijs of slagroom.
Porties: 8