- peren - 2,7 Kilogram
- citroen, sap - 1 stuk
- suiker - 1 glas
- zout - 1/4 theelepels
- Gemalen kardemom - 1 theelepel
- Gemalen gember - 1 theelepel
- geraspte nootmuskaat - 1 1/2 theelepeltjes
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- gemalen kruidnagels - 1/8 theelepels
1. Peren schillen, in stukjes snijden en in blokjes snijden met een grootte van 1 cm 2. Plaats peren, citroensap, suiker, zout, kardemom, gember, nootmuskaat, kaneel en kruidnagelen in een grote zware steelpan. Breng aan de kook op matig vuur, roer. 3. Zet het vuur lager en blijf roeren. Peren beginnen in ongeveer 10 minuten te koken. Je kunt dit proces helpen met behulp van een aardappelpers. 4. Verwijder na ongeveer een uur de pan van het vuur en meng de peren met een ondergedompelde mixer recht in de pan totdat de gewenste consistentie is bereikt. 5. Breng de steelpan terug naar de kachel en laat gedurende 20 minuten op matig vuur sudderen. 6. Giet de perenpuree in gesteriliseerde potten, laat een ruimte van 8 mm erboven. Controleer de afwezigheid van luchtbellen, veeg de bovenkant van de blikjes af en sluit. Houd potjes 10 minuten in kokend water.
Porties: 10