- een bank van hele tomaten in puree - 1 stuk (900 g)
- jalapeno - 1 stuk
- bollen - 2 stuks (klein)
- knoflook - 3 tanden
- Zout en peper - naar smaak
- een bank van zwarte bonen - 1 stuk (570 g)
- Geel maïsmeel - 1/2 kop
- Cheese Pepper Jack - 1 glas
- Gemalen komijn - 1 theelepel
- chili poblano - 4 stuks (groot)
1. Wis de jalapeño en verwijder de zaden. Hak de bollen fijn. Verwijder twee teentjes knoflook en hak 1 teentje fijn. Spoel bonen af onder koud water en droog ze. Snijd de chili poblon in tweeën en verwijder de zaadjes. Verwarm de oven voor op 220 graden. 2. Roer in een mixer tomaten in puree, jalapeno, een halve bol en 2 hele teentjes knoflook tot een homogene consistentie is verkregen. Breng op smaak met zout. 3. Giet de saus in een ovenschaal en zet opzij. 4. Meng in een middelgrote kom de zwarte bonen, bloem, 1/2 kopje geraspte kaas, de overgebleven ui, gehakte knoflook, komijn en 3/4 kopje water. Breng op smaak met zout en peper. 5. Verdeel de resulterende vulling tussen 4 chili poblano. 6. Doe de chili poblano in een ovenschaal met saus. Strooi de resterende 1/2 kop kaas erover. 7. Bedek het formulier met aluminiumfolie. Bak chili in de oven ongeveer 45 minuten. 8. Verwijder de folie en blijf bakken tot de saus dik wordt en de kaas goudbruin wordt, 10 tot 15 minuten. Haal het dan uit de oven en laat het 10 minuten afkoelen voordat je het serveert.
Porties: 4