- sinaasappelsap (vers geperst van 3-4 sinaasappels of gekocht) - 2 kopjes
- vers geperst citroensap (van 2-3 citroenen) - 1/4 Glas
- oranje likeur - 2 items. lepels
- plus 1 eetlepel suiker - 1/2 kop
- Orange навель - 3 stukken
- vanillestokje, in lengterichting doorgesneden - 1 stuk
- kaneelstokje - 1 stuk
- verse of bevroren veenbessen - 2 kopjes
Bereid oranje ijs voor. Meng in een grote kom sinaasappelsap, citroensap, sterke drank en 1 eetlepel suiker. Roer tot de suiker oplost. Giet het mengsel in een kom, dek af met een plasticfolie en bevries gedurende 3 uur. Snijd de schil van 1 sinaasappel, snijd in lange dunne reepjes en zet apart. Maak de gekonfiseerde schil. In een middelgrote pan, verwarm 1/2 kop water en de resterende 1/2 kopsuiker over middelgrote hitte, bewegend tot de suiker oplost. Voeg de schil toe, breng aan de kook. Laat 2 minuten koken. Gebruik een lawaaierige, doe de schil in een kom, zet opzij. Zet het vuur laag tot medium laag. Bereid de compote voor. Meng in een pan een vanillestokje, zaden en een kaneelstokje. Breng aan de kook, voeg de veenbessen toe. Kook totdat het mengsel verdikt, 6 tot 8 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen. Verwijder vanille en kaneelstok. Verdeel de resterende sinaasappels in plakjes door de schil te verwijderen. Snijd de plakjes grof. Voeg de sinaasappels toe aan de cranberrycompote. Bedek met een film en zet in de koelkast gedurende minimaal 1 uur of maximaal 2 dagen. Schep de compote voor het serveren in glazen, voeg aan elk sinaasappelijs en decoreer met een laagje gekonfelde schil erover.
Porties: 6