- filet van snoekbaars - 500 gram
- room - 1/4 Glas
- uien - 1 stuk
- citroensap - 1 st. een lepel
- rauwe eieren - 2 stuks
- gekookte eieren - 2 stuks
- meel - 3-4 Art. lepels
- tomatenpuree - 1 st. een lepel
- plantaardige olie - 3 st. lepels
- Zout en peper - naar smaak
Vermelding van het hotel is nog steeds in de 16-17 eeuw. Dit oude Russische eten wordt zelfs vandaag niet vergeten. Het vlees werd geserveerd als gebakken heet, en koud gekookt als een snack. Voor bijna elke vis, bijna elke vis, maar het is het beste om kleine vissen te nemen - snoekbaars, snoek, meerval, kwabaal, kabeljauw, zalm, enz. Bereiding: Kook de eieren hard en hak ze fijn. Spoel de visfilets onder koud water en droog ze. Een kwart van de filets moet opzij worden gelegd en worden gehakt. Laat de resterende filets twee keer door een vleesmolen en doe ze in een kom. Voeg zout, peper, room, bloem, rauwe eieren toe en klop met een mixer totdat de massa het deeg doet denken. Rol de taart uit. Om de vulling te maken, hak de ui fijn en verwarm 1 eetlepel plantaardige olie in een koekenpan. Doe de uien en bak ze goudbruin. Verhit in een andere koekenpan 2 eetlepels plantaardige olie. Voeg geplette filets, 1/4 kopje water, citroensap en tomatenpuree toe. Laat roeren 7-10 minuten. Laat de vulling afkoelen, voeg de gebakken uien, eieren, zout, peper toe en meng. Plaats de vulling in het midden van de cake, bescherm de randen, vorm een bal en plaats deze op een linnen servet bevochtigd met water. Bind de uiteinden van het servet en laat het in kokend water vallen. Laat 30 minuten koken. Laat afkoelen, verwijder het servet van het servet, snijd het in stukken en serveer het meteen. Het lichaam kan worden besprenkeld met gehakte kruiden en schijfjes citroen.
Porties: 2