- tomaten - 1,8 Kilogram
- olijfolie - 1/4 kop
- kleine bol - 1 stuk
- knoflook - 2-3 tanden (klein)
- middelgrote wortels - 1/2 Stuks
- stengel bleekselderij - 1/2 Stuks
- zout - 1/2 theelepels
- verse basilicum - naar smaak
1. Breng de pan met water aan de kook. Maak een kleine snede in de vorm van een kruis aan de onderkant van elke tomaat. Dompel tomaten in kokend water gedurende 10-30 seconden en spoel ze daarna onder koud water of doe ze in een kom met ijswater. 2. Verwijder schil van tomaten. 3. Dompel de tomaten, als ze slecht zijn verwijderd, nog 10 seconden in kokend water. 4. Snijd de tomaten in 2-4 stukjes en pers ze over de kom, terwijl je het sap behoudt. 5. Doe de pulp in een kom. Of snij de tomaten groot en verkruimel met een aardappelpers. 6. Hak de uien fijn en laat de wortels, selderij en knoflook door de vleesmolen. Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de uien, wortels, selderij en knoflook gedurende 10 minuten. Voeg de tomaten toe en breng aan de kook door de hitte te verminderen. Gebruik een aardappelpers om de tomaten te verfrommelen. Stoof de saus 30 tot 45 minuten onder roeren. Als de saus erg dik lijkt, voeg dan tomatensap toe. Gebruik een ondergedompelde staafmixer om de saus de gewenste textuur te geven. Breng 1/2 theelepel zout of meer naar smaak aan. Bestrooi met verse basilicum voor het serveren.
Porties: 6-8