De rol van stoffen voor het menselijk lichaam.
De aanwezigheid van ijzer.
Het ijzer is overvloedig aanwezig in de lever, vissen, gevogelte, nieren, milt en dierlijk vlees. Daarnaast wordt ijzer ook aangetroffen in granen, brood, rozijnen, noten, gedroogde vruchten, maar helaas wordt ijzer er nauwelijks door opgenomen in de darmen. Een gezond menselijk lichaam bevat ongeveer 4 gram ijzer en het grootste deel maakt deel uit van hemoglobine. Hemoglobine is de drager van zuurstof in het lichaam. Hemoglobine vervult de functie van het transporteren van zuurstof in skeletspieren en de hartspier (in de samenstelling bevat ijzer). IJzer bevat veel enzymen die deelnemen aan de processen van oxidatie en de productie van voedselenergie. Voor de vermenigvuldiging van cellen en de biosynthese van hemoglobine is ijzer nodig, dat wordt geleverd met voedsel. De afzetting van ijzer komt meestal voor in het beenmerg, de lever en de milt. Vleesproducten moeten worden gegeten samen met verse groenten of fruit met vitamine C, waardoor het ijzer in het lichaam kan worden opgenomen.
De aanwezigheid van calcium.
Het meeste calcium komt voor in zuivelproducten, groene groenten (peterselie, dille en uien). Ondanks het feit dat groenten rijk aan calcium zijn, is de verteerbaarheid door het lichaam laag. Calcium speelt een rol bij het verdubbelen van een persoon: regulerend en structureel. Een grote hoeveelheid calcium in het lichaam zit in de botten en tanden en is een verbinding met fosfor, waardoor de botelementen worden samengevoegd. Tieners of kinderen hebben een grote hoeveelheid calcium nodig, zodat de tanden en botten van het skelet groeien, het zenuwstelsel volledig kan functioneren en spiercontracties optreden. Dankzij calcium worden spierkrampen voorkomen en treedt bloedcoagulatie op.
Voor jonge kinderen leidt onjuiste opname van calcium tot de ontwikkeling van rachitis, waardoor de juiste ontwikkeling van het botstelsel wordt verstoord. Bij volwassenen leidt een gebrek aan calcium tot verzachting van de botten, waardoor ze broos en broos worden en uiteindelijk osteoporose ontwikkelen. Het lichaam moet 1200 mg calcium per dag (voor adolescenten) en tot 1000 mg (voor volwassenen) per dag consumeren. Voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, is de behoefte aan calcium respectievelijk hoger.
De aanwezigheid van zink.
Een grote hoeveelheid zink kan worden gevonden in noten, eieren, volle granen, bonen, erwten, enz. Zink, te vinden in plantaardig voedsel, wordt slecht opgenomen in de darmen. In het geval dat zink niet genoeg is, is het moeilijk voor iemand om de smaak van voedsel te voelen, eetlust te verliezen, het immuunsysteem is verzwakt en het lichaam wordt gevoelig voor verkoudheid en infectieziekten, worden wonden en krassen gedurende een lange tijd genezen. Zink speelt een grote rol in de groei en instandhouding van immuniteit. Zink bestaat uit meer dan 100 enzymen, hormonen, eiwitten, die actief deelnemen aan biochemische reacties. Dankzij zink worden normale mannelijke geslachtscellen (spermatozoa) gevormd. Het meeste van alles zit in de testikels.
De aanwezigheid van jodium.
Een hoog gehalte aan jodium kan worden gevonden in zeevruchten of planten die aan de kust groeien. Als water of grond een kleine hoeveelheid jodium bevat, dan zal het ook in voedsel worden gemist. Schildklierhormonen bevatten jodium en wanneer dat niet genoeg is, wordt de klierfunctie aanzienlijk verminderd. Element van jodium is nodig voor de volledige werking en ontwikkeling van de hersenen, om weefsels en biosynthese van eiwitten te laten groeien. In het geval van een tekort aan deze stoffen voor een persoon, begint de schildklier te stijgen. Gebrek aan jodium kan optreden in de kindertijd, en daarom is preventie noodzakelijk.