- grote eend ongeveer 1,5 - 1,75 kg - 1 stuk
- Zeezout - 225 gram
Koop een eend en zout 2 dagen voor het koken. Veeg de eend ongeveer een vijfde van het zout buiten en van binnen af en doe het op een platte schaal in de koelkast. Herhaal het proces 's avonds, twee keer de volgende dag en één keer' s morgens op de dag dat u het voorbereidt. Spoel de eend goed onder stromend water. Droog af met een papieren handdoek. Leg de vogel in een diepe pan, die iets groter is dan de eend, en giet er water over. Zet de pan in een ovenschaal, half gevuld met water, bak in de oven op 180 ° C gedurende anderhalf uur. Verwijder na deze tijd de eend uit de pan en plaats deze in een ovenschaal. Verhoog de oventemperatuur tot 230 ° C en bak ongeveer 30 minuten totdat er een gouden korst verschijnt. Serveer de eend op een grote platte schaal met sinaasappelsaus of met sinaasappel- en wijnsaus.
Porties: 6-8