We bereiden kersenjam voor de winter, kersenvruchten rijpen voor anderen en openen het seizoen van de blanco's. Van hen zijn jam, jam, compotes voorbereid. Grondstoffen worden gebruikt met of zonder botten. De meest aromatische is kersenjam met botjes, omdat het het eindproduct een eigenaardige smaak geeft. Kersen zijn een zachte bes, daarom wordt jam gekookt in de regel bij één receptie. Als de vruchten niet voldoende zuur zijn, wordt citroenzuur toegevoegd en ook worden enkele smaken, bijvoorbeeld vanilline, kaneel, sinaasappelschil toegevoegd om de smaak meer smaak te geven.
ingrediënten:- Zoete kers 1000 g
- Water 275 ml
- Vanilline 1 snuifje
- Citroenzuur 1 g
- Suiker 1,2 kg
- Stap 1 Om de jam te bereiden, moet je een rijpe rode kers, suiker, water, citroenzuur en vanilline nemen.
- Stap 2 Verwijder de stengels van de kersenfruit en was het.
- Stap 3 Los suiker op in heet water, breng aan de kook onder constant roeren en kook gedurende 2-3 minuten. Vervolgens wordt de oplossing gefilterd door een gekookt flannel of een gaas dat in 3-4 lagen is gevouwen en weer tot koken is gebracht.
- Stap 4 Giet de bessen met hete siroop en kook in 2 doses gedurende 5 minuten met een pauze van 5 uur. Voeg aan het einde van het koken vanilline en citroenzuur toe.
- Stap 5 Laat de jam afkoelen en verpak hem dan in droge potten.
- Stap 6 Bedek met gekookte, met tin gelakte deksels en kurk.