- erwten - 500 gram
- boter - 2 items. lepels
- zout - naar smaak
Erwtenpuree wordt goed geserveerd op een garnering voor vlees. Alvorens te koken, kunnen erwten gedrenkt worden in koud water gedurende 5-8 uur vanaf een verhouding van 2: 1 - dit zal uiteindelijk de tijd van het koken van aardappelpuree verminderen. Door weken kunnen ook erwten hun vorm behouden en niet barsten tijdens het koken. De smaak van puree van geweekte en ongekookte erwten is duidelijk anders. Bereiding: Schil de erwten en spoel ze af onder een kraan met koud water. Leg erwten in een pan en voeg water toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en kook tot het gaar is. Laat het water weglopen, laat wat vloeistof in een pan. Veeg de erwten schoon of roer tot een gladde massa met een blender. Voeg de boter, zout toe, mix tot een gladde massa en serveer.
Porties: 4