- kip - 1 stuk
- varkensvlees - 30 gram
- spek - 10 gram
- gekookte tong - 10 gram
- ei - 1 stuk
- melk - 3 items. lepels
- zure room - 1 st. een lepel
- gelei - 2 theelepels
- Gemalen peper - naar smaak
- Nootmuskaat - proeven
- lamp - 1 stuk
- peterseliewortel - 1 stuk
Het kippenlichaam is een kippenvlees gevuld met gevulde kip, varkensvlees, spek en tong. Bereiding: de kip schoonmaken, raspen en verbranden. Daarna afspoelen en afdrogen. Snijd het vlees van de rug tot het bot en verwijder het voorzichtig met de schil van de hele kip. Probeer de huid niet te beschadigen. Pulp van de schil en sla af met een hamer voor vlees. Leg de schil op een vochtig servet, leg er bovenop de gehakte pulp en het gehakt (het recept hieronder). Rol de rol strak met een servet en verbind de randen met een keukentouw op 2-3 plaatsen. Om gehakt te maken, snijd de tong in blokjes. Varkensvlees, vet en hak de kippenpulp in een keukenmachine of blender. Voeg eieren, melk, zout, gemalen peper en nootmuskaat toe. Voeg vervolgens de taal toe. Kippenrollen in een grote pan. Voeg koude kippenbouillon, ui, peterseliewortel toe en breng aan de kook. Bedek en kook gedurende 1,5-2 uur. Gedurende deze tijd moet het servet achter de kip vallen. Koel af tot 30-40 ° C, zonder het uit de bouillon te verwijderen. Haal het dan uit de pan en plaats het onder een kleine druk in de koelkast tot het volledig is afgekoeld. Vouw de vulling uit, snij in plakjes en serveer. Indien gewenst, kunt u er een lichte gelei overheen gieten. Garneer wordt geserveerd met gezouten of gepekelde komkommers en gepekelde pruimen.
Porties: 4