Soep met gebakken aubergines en tomaten

1. Snijd tomaten, bollen en aubergines in tweeën. Pel de knoflook. Doo voorverwarmen

ingrediënten: instructies

1. Snijd tomaten, bollen en aubergines in tweeën. Pel de knoflook. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de tomaten, aubergine, uien en knoflook op een grote bakplaat of twee middelgrote bakplaten. 2. Smeer de groenten met een borstel in met olijfolie en bak ze vervolgens 20 minuten. Verwijder daarna de knoflookteentjes uit de oven zodat ze niet verbranden en breng de bakplaat terug naar de oven. Bak de overgebleven groenten nog 25 minuten, tot ze zacht worden en er bruine vlekken op verschijnen. 3. Verwijder de groenten uit de oven. Schil de aubergines van de schil en plaats ze in een grote saute pan of pan. Voeg de rest van de groenten, tijm en bouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het op laag vuur koken tot de ui heel zacht is, ongeveer 45 minuten. Licht koel. 4. Giet de soep in de kom van een blender of keukenmachine en meng tot een consistentie van aardappelpuree. U kunt ook een dompelpomp met blender gebruiken. Giet de soep terug in de pan, voeg de room toe en breng aan de kook. Breng op smaak met zout en peper. Giet de soep in 4 kommen, bestrooi met geitenkaas en serveer onmiddellijk.

Porties: 4