- olijfolie - 3 st. lepels
- bol van venkel - 1/2 Stuk (fijngehakt)
- uien - 1/2 Stuk (fijngehakt)
- knoflook - 4 tanden
- zout - 1 1/4 theelepels
- venkelzaadjes - 1 theelepeltje
- gemalen rode peper - 1/8 theelepels
- tomaten - 780 gram (bij voorkeur San Marzano)
- plantaardige bouillon - 2 kopjes
- tomatensap - 2 kopjes
- Basilicumblaadjes - 6 stuks
- citroensap - 1 st. een lepel
- gemalen peper - 1 Om te proeven
Verwarm de olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg dille, ui, knoflook, zout, venkelzaad en gemalen peper toe. Bak de groenten tot ze ongeveer 5 minuten zacht zijn. Pers de tomaten in blik met je handen. Voeg de tomaten in een pan toe, verhoog het vuur en laat ongeveer 5 minuten koken. Giet tomatensap, plantaardige bouillon en voeg basilicumblaadjes toe. Breng aan de kook, roer, verlaag het vuur tot middelhoog. Bedek en kook gedurende 30 minuten. Giet de soep in een blender of keukenmachine, sla goed in een smoothie. Voeg het citroensap toe en kruid op smaak met peper.
Porties: 4