- Boter - 6 Art. lepels
- melk - 3 kopjes
- eieren - 6 stuks
1. Bereid het deeg voor op pannenkoeken. Verwarm de olie in een kleine steelpan bruin. Zet opzij. Verwarm de melk in een andere kleine braadpan en laat 10 minuten afkoelen. Meng met een mixer met gemiddelde snelheid eieren, bloem, suiker en zout. Voeg warme melk langzaam toe met bruine olie. Dek af en laat het in de koelkast staan. Bereid vanillecrème voor. Vanillestokjes gehalveerd. Melk en vanille in een pan aan de kook brengen, dan 10 minuten apart zetten, vanille verwijderen. Vul de grote schaal met ijs en plaats er nog een kleinere kom in. Klop eierdooiers, suiker en zetmeel in een middelgrote koekenpan met een dikke bodem. Voeg geleidelijk aan hete melk toe, plaats dan de pan op een sterk vuur en breng aan de kook, kook gedurende 1 tot 2 minuten. Zeef de massa door een fijne zeef in een kom. Zet de kom in een ijsbad en meng tot de temperatuur 60 graden bereikt. Roer met olie. Wanneer volledig afgekoeld, dek af en zet in de koelkast. Verzamel de taart. Breng het deeg op kamertemperatuur. Verwarm de grote koekenpan op middelhoog vuur. Smeer het oppervlak in met olie, voeg dan ongeveer 3 eetlepels deeg toe aan de braadpan en bak de pannenkoek ongeveer 1 minuut. 2. Draai zachtjes om en bak aan de andere kant niet langer dan 5 seconden. Zet op een bakplaat bekleed met perkament. Herhaal met de resterende test tot je ongeveer 20 pannenkoeken hebt. Zeef de vanillecrème opnieuw door een zeef. Klop met een eetlepel suiker en Kirsch. 3. Leg 1 pannenkoek op een bord. Bedek met een vanillecrème (ongeveer 1/4 kop). Herhaal met de overgebleven pannekoeken en slagroom om een hoge cake te maken. Koel gedurende 2 uur. Ontvang de cake 30 minuten voor het serveren. 4. Als je een brander hebt voor crème brûlee, strooi dan de bovenkant van de cake met 2 eetlepels suiker en zet hem in vuur en vlam. Anders strooi de cake met poedersuiker. Knip en serveer.
Porties: 10