Kalfsvlees op een landelijke manier
Op saladebladeren, bestrooid met granaatappelpitten.
Voor 4 porties van het recept:
- 500 g kalfsvlees
- geraspte nootmuskaat
- zout
- 2 appels
- sap en schil 1/2 citroen
- gemalen kaneel
- 4 tafel. eetlepels plantaardige olie
- 1 tafel. lepel bloem
- 100 ml droge rode wijn
voorbereiding:
1. Rasp het vlees met zout en nootmuskaat. Snijd de appels in plakjes en verwijder de kern met de zaden. Schijfjes appels besprenkelen met citroensap en besprenkelen met schil. Maak gaten in vlees, spek kalfsvlees met appels, besprenkel met kaneel en giet de helft van de plantaardige olie. Bak gedurende 30-40 minuten op 180 °. 2. Sprenkel het vlees vervolgens met bloem, bestrooi met de resterende olie en giet de wijn in de vorm. Bak nog eens 30 minuten.
Kooktijd: 90 minuten.
In één portie 360 kcal
Eiwitten - 26 g, vetten - 23 gram, koolhydraten - 10 gram
Biefstuk met vulling
In de "zak" - champignons met eieren en broodkruimels.
Voor 4 porties van het recept:
- 500 g ossenhaas
- 2 tafel. eetlepels boter
- 200 g champignons
- 1 bosje peterselie
- broodkruimels
- geraspte schil 1/2 citroen
- 2 eieren
- zout
- gemalen zwarte peper
voorbereiding:
- Paddestoelen snijd ze in plakjes en bak ze in boter. Peterselie malen. Eieren in elkaar geslagen, vermengd met broodkruimels, peterselie, citroenschil en paddenstoelen. Breng op smaak met vulling, de randen van de haktandenstokers. Bak 40 minuten op 180 °, periodiek giet het vlees met het resulterende sap.
Kooktijd: 40 min.
In één portie 459 kcal
Eiwitten - 31 g, vetten - 32 g, koolhydraten - 11 gram
Kalfsvlees rollen met champignons
Gestoofd in wijn met gedroogde pruimen.
Voor 6 porties van het recept:
- 500 g kalfsvlees
- 300 g champignons
- 250 g droge witte wijn
- 2 uien
- 200 g gehakt vlees
- 2 tafel. eetlepels broodkruimels van tarwe
- 6 stuks gedroogde pruimen
- kernels 6 walnoten
- 50 g olijfolie
voorbereiding:
1. Champignons en de helft van de ui in kleine blokjes gesneden, bruin in olijfolie (10 min). Breng op smaak. 2. Snijd het vlees in plakjes over de vezels en ontmoedig. 3. De resterende ui grinden, mengen met gehakt vlees en paneermeel. Snijd stukken vlees af en doe er telkens een lepel champignons en gehakt vlees op. Het vlees wordt in buizen gerold en met een draad gebonden of met spiesen vastgemaakt. 4. Doe de broodjes in een pan, voeg wijn toe, voeg pruimen en noten toe. Breng aan de kook en laat vervolgens 30 minuten onder een deksel op laag vuur sudderen.
Recept kooktijd: 45 min.
In een portie 333 kcal
Eiwitten - 28 gram, vetten -17 gram, koolhydraten-13 gram
Kurnik
de vulling kan worden veranderd.
Voor 8 porties van het recept:
- 500 g bladerdeeg gistdeeg
- 100 g bloem
- 1 kopje melk
- 2 eieren
- 2 tafel. eetlepels plantaardige olie
- zout
- Kipfilet van 800 g
- 100 g boter
voorbereiding:
1. Eieren gegeseld met melk, meel en zout. Op plantaardige olie bak je delicate pannenkoeken. Hak de filets fijn en bak ze in boter (10 minuten). 2. Knip 2 pannenkoeken uit bladerdeeg, een - de grootte van een pannenkoek, de andere - tweemaal de diameter. 3. Op een kleinere cake om te leggen, afwisselend, pannenkoeken en kippenvulling. Top met een grote cake. Bind de randen, doorboor meerdere keren met een vork. Bak gedurende 45 minuten op 200 °.
Kooktijd: 80 min.
In één portie 562 kcal
Eiwitten - 34 g, vetten - 19 g, koolhydraten - 64 g
Braadpan met kip, ham en champignons
Voor 8 porties van het recept:
- 300 g kipfilet, ham, ui en champignons
- 50 g boter
- 6 tafel. bloemlepels
- 500 ml melk
- 150 g kaas
- 8 lasagneplaten
voorbereiding:
1. Maal de champignons en champignons, bak ze in 1 tafeltje, schep de boter op (10 min.). Kook de filet (15 minuten) en snij in kleine stukjes, hamblokjes. Kip en ham worden gemengd met paddestoelen, bakken, roeren, 3 minuten. Rasp de kaas op een fijne rasp. 2. Bereid de saus voor. Bloem de bloem, roeren, op de resterende boter (3 min). Roer de melk erdoor, kook 3 minuten. Combineer de kip en champignons met de helft van de saus en de helft van de geraspte kaas, mix. Kook de lasagneplaten (7 min). Leg de vulling op elke plaat, rol het met een buis. Plaats in een vorm, giet de resterende saus en besprenkel met de resterende kaas. Bak gedurende 10 minuten op 200 °.
Kooktijd: 40 min.
In een portie 395 kcal
Eiwitten - 28 g, vetten - 22 gram, koolhydraten - 21 gram
Bevroren kippenfilet
Onder de "jas" van ham, paprika en kaas.
Voor 4 porties van het recept:
- 2 grote kipfilets
- 1 snufje nootmuskaat
- 2 tafel. eetlepels plantaardige olie
- 2 peulen rode paprika
- 150 gram gekookte ham
- 70 g mayonaise
- 200 g harde kaas
- 20 g groene ui
- gemalen zwarte peper
- zout naar smaak
voorbereiding:
1. Pulp de paprika in ringen, rasp de kaas op een grote rasp. Ham in kleine blokjes gesneden en meng met mayonaise. Snijd de groene ui in reepjes. 2. Maak de filet licht los, wrijf hem in met zout, gemalen zwarte peper en nootmuskaat. Bak in plantaardige olie (4 minuten aan elke kant). 3. Leg de filet in een vorm, verdeel de ham met mayonaise erover, laat de paprika overgaan en strooi er geraspte kaas over. Serveer met groene uistrookjes.
Kooktijd: 40 min.
In één portie, 607 kcal
Eiwitten - 46 gram, vetten - 45 gram, koolhydraten - 5 gram
De kip in de wijn
Met tomaten, paprika's en olijven.
Voor 8 porties van het recept:
- 8 kippenpoten
- 4 tafel. eetlepels olijfolie
- sap van 1 citroen
- gemalen zwarte peper
- gedroogde basilicum
- gemalen paprika
- kerriepoeder
- 3 peulen van zoete peper
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 1 pot (750 ml) tomaten in zijn eigen sap
- 50 g ontpitte olijven
- 125 ml rode wijn
voorbereiding:
- Meng olijfolie, citroensap, zwarte peper, paprika, basilicum en curry. Bereid met het verkregen mengsel de kippenpoten, bak 15 minuten in de oven op 200 °. 2. Pulp van paprika in blokjes gesneden, uien, knoflook en tomaten fijnmalen. Voeg olijven toe aan een vergiet en laat de vloeistof weglopen. 3. Alle voorbereide ingrediënten om aan de kippenbenen te leggen. Giet de wijn erbij, breng op smaak en bak nog eens 30 minuten.
Kooktijd: 25 min.
In een portie van 323 kcal
Eiwitten - 16 g, vetten - 25 g, koolhydraten - 8 g
Kipfilet in spek
Voor 4 porties van het recept:
- 4 kipfilets
- zout
- gemalen zwarte peper
- 4 sneetjes spek
- 2 tafel. eetlepels plantaardige olie
- 400 g cherrytomaatjes
- 1 teentje knoflook
- 100 ml room of melk
- 200 g harde kaas
voorbereiding:
- Filet het zout en peper. Wikkel elk plakje spek, keien met houten spiesen. Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan en bak de filets gedurende 3 minuten aan elke kant. Scoops verwijderen. 2. Rasp de kaas op een fijne rasp. Crème warm en combineer met kaas, roer. Snij de tomaten in tweeën, verwijder de resten van de steeltjes. Hak de knoflookteentjes in twee. 3. Hittebestendige vorm wrijf knoflook, giet de helft van de kaassaus erin, doe de borst in spek en tomaten, giet de resterende saus. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Bak in de oven gedurende 20 minuten op 180 °.
Kooktijd: 15 min.
In één portie 753 kcal
Eiwitten - 50 g, vetten - 58 g, koolhydraten - 6 g
Gebakken aardappelen
Boer met paprika.
- 300 g verse champignons
- 1 peul rode paprika
- 4 tafel. eetlepels plantaardige olie
- 2 middelgrote bollen
- 1 kleine wortel
- 700 g aardappelen
- 140 g bewerkte kaas
- 1/2 bosje dille
- zout
- gemalen zwarte peper
voorbereiding:
1. Champignons om te sorteren en in kleine plakjes te snijden. Uien geschild en in halve ringen gesneden, worteltjes - dunne rietjes. 2. Was de paprikapeper, snij in tweeën, verwijder de zaden en witte septa, snijd het vlees in kleine vierkantjes. 3. Verwarm 2 tafels voor. lepel plantaardige olie en bak op laag vuur, roer, uien met wortels (5 minuten). 4. Voeg champignons en paprika toe, bak nog eens 15 minuten. Breng vervolgens op smaak met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. 5. Schil de aardappelen en snijd ze in grote plakken. 6. Verwarm in een braadpan de resterende olie, doe de aardappelen, roer en bak ongeveer 10 minuten. Voeg champignons toe met groenten en bak alles nog 5 minuten. 7. Gehakte kaas in kleine plakjes gesneden, op groenten met champignons en "pijniging" onder het deksel voor nog eens 5 minuten. 8. Dille om uit te zoeken. Versier met groene takjes klaar gerecht.
Kooktijd: 80 min.
In een portie, 496 kcal
Eiwitten - 17 g, vetten - 31 gram, koolhydraten - 41 gram
Spaghetti met roomsaus
- 400 gram frit (kan worden ingevroren)
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 20 g basilicumgroenten
- 400 g spaghetti
- 2 tafel. eetlepels olijfolie
- 150 ml crème
- 80 gram geraspte harde kaas
- kruiden
- sap 2 citroenen
voorbereiding:
- Champignons koken in 1 liter water (15 minuten). Gooi vervolgens een vergiet in de pot en vang de champignonbouillon in een apart vat. 2. Hak de ui en knoflook fijn. Een paar blaadjes basilicum om opzij te zetten voor decoratie, het resterende groen om te malen. 3. Spaghetti kook in 4-5 liter gezout water (ongeveer 10 minuten), weggegooid in een vergiet en laat de vloeistof weglopen. 4. Gegrilde uien met knoflook, roeren, in olijfolie (3 minuten). Voeg de champignons toe en bak nog 5 minuten. Zout en peper naar smaak. 5. Giet limoensap, champignonbouillon, room, voeg basilicum toe aan champignons en uien en laat gedurende 10 minuten onder een deksel op een vuurtje sudderen. Voeg hete spaghetti toe en houd nog een 2-3 minuten een klein vuur aan. 6. Leg de spaghetti en saus op de borden, besprenkel met geraspte kaas, decoreer met basilicumblaadjes en serveer.
Recept kooktijd: 50 min.
In één portie 453 kcal
Eiwitten - 15 g, vetten - 20 g, koolhydraten - 56 g
Groene soep
- 100 g spinazie (kan worden ingevroren)
- 2 tafel. eetlepels plantaardige olie
- 1 filet kippenborst (ongeveer 150 g)
- 2 tafel. lepels rijst
- 300 ml magere crème met laag vetgehalte
- 4 takken groene ui
- peterselie en dille greens
- munt
- 50 g licht gezouten kaas
- zout
- gemalen zwarte peper naar smaak
voorbereiding:
Kipfilet giet 1 liter koud water en breng aan de kook. Verwijder het schuim, kook gedurende 10 minuten. Neem vervolgens de filets, in stukjes gesneden, bouillon drain. Spinazie om uit te sorteren (indien nodig, voor deze ontdooiing) en vermalen. Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan, giet er een tafel in, schep kippenbouillon en haal de spinazie door (10 min). Spoel de rijst goed. De resterende bouillon wordt aan de kook gebracht, voeg rijst toe en kook op een middelhoog vuur gedurende 10 minuten. Voeg spinazie toe en bak nog 5 minuten. Voeg zout en pepersoep toe, meng zure room en haal van het vuur. Laat het 10 minuten onder het deksel staan. Snijd de groene ui met ringen en de kaasblokjes. Groene peterselie en dille te sorteren en malen, laat muntblaadjes achter voor decoratie. Klaar soep om op borden te gieten, in elk een stuk gekookte kipfilet. De soep is dicht bestrooid met ringetjes groene ui, peterselie, dille en in blokjes gesneden kaas. Versier, indien gewenst, met muntblaadjes.
Recept kooktijd: 30 min.
In één portie 354 kcal
Eiwitten - 15 g, vetten - 29 g, koolhydraten -101
Salade met granaatappel
- 300 g inktvis
- 1 appel
- 1 kropsla
- 1 ui
- 1/2 citroensap
- 1/2 granaatkorrel
- op 2 tafel. lepels van plantaardige olie en wijnazijn
- zout
- gemalen zwarte peper
- 1chspot van kristalsuiker
voorbereiding:
Klop de boter lichtjes op met de azijn en suiker. Ui gesneden in ringen, giet de resulterende marinade en laat gedurende 1 uur. Pijlinktvis kook in kokend gezouten water (2 min) en snij in ringen. Apple snijd in plakjes, verwijder de kern met zaadjes. Plak de appel erover met citroensap. Bladeren van sla om te sorteren, in stukken te scheuren of in reepjes te snijden. Combineer de uien, inktvis, appelschijfjes en sla, voeg zout, peper naar smaak toe en meng. Bestrooi met de granaatappelpitjes.
Recept kooktijd: 5 min.
Vlees in het oosten
- 400 g kalfsvlees
- 1 snufje geraspte nootmuskaat en gedroogde marjolein
- 3 teentjes knoflook
- zout
- 3 uien
- 1 wortel
- 3 tafel. eetlepels plantaardige olie
- 100 g langkorrelige rijst
- 200 g bonen in blik
- kruiden
voorbereiding:
Knoflook laat de pers door. Snijd het vlees in reepjes, voeg zout toe, breng op smaak met nootmuskaat, marjolein en knoflook, laat 10 minuten intrekken. Rijst kook tot de helft gaar is (7 minuten). Uien gesneden in halve ringen, wortelen - reepjes, bak in plantaardige olie. Voeg vlees en rijst toe, giet 150 ml water, kook gedurende 20 minuten. Meng vervolgens de ingeblikte bonen, zet ze 7 minuten uit en haal ze van het vuur.
Kooktijd: 55 min.
In een portie 478 kcal
Eiwitten - 100 g, vetten - 19 g, koolhydraten - 15 g
Groene thee met fruit
Drink een antioxidant.
Voor 4 porties van het recept:
- 1 liter versgezette groene thee
- 200 g framboos
- 200 g druiven
- 1 citroen
- 1 limoen
- ijsblokjes
voorbereiding:
Frambozen om uit te zoeken, druivebessen om te scheiden van takjes. Citroen en limoen worden fijngehakt samen met de schil. Fruit en bessen in een pan doen, hete thee inschenken, afdekken en 20 minuten laten staan. Zeef en zet ze 20 minuten in de koelkast. Verdeel in de glazen de ijsblokjes en giet de afgekoelde drank.
Kooktijd: 15 min.
In één portie 70 kcal