Lasagne met tonijn
Voor 6 porties:
- 2 hoofden van uien
- 3-4 teentjes knoflook
- 2 peulen rode chilipepers
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 pot (850 ml) tomaten
- zout, peper, suiker
- 1 blik (850 ml) rode bonen
- 2 blikjes (elk 185 g) tonijn zonder olie
- 150 g harde kaas
- 125 gram mozzarella
- 12-15 lagen lasagne
Bereiding van maaltijden:
Uien en knoflook worden geborsteld en in kleine blokjes gesneden. Snijd de chili pepers in lengte en, na het verwijderen van de zaden, wassen en fijn hakken. Verwarm de olijfolie voor in een grote pan en bak hierin ui, knoflook en chili peper. Roer de tomatenpuree erdoor en strooi een beetje. Voeg de tomaten met het sap en 125 ml water toe. Tomaten vormen een beetje puree. Wacht tot de vloeistof kookt en na het afdekken met een deksel ongeveer 10 minuten laten weken. Breng op smaak met zout, peper en suiker. Spoel de bonen schoon en laat deze uitlekken. Verwijder uit de tonijnblikken, laat het ook uitlekken en pureer het met een vork. Hard kaasrooster, mozzarellu in dunne plakjes gesneden. Tonijn en bonen mengen met tomatensaus. Verwarm de oven voor op 175 ° С vooraf. Leg op de bodem van een rechthoekige ovenschaal een dun laagje met een beetje saus. Leg de lagen deeg in lagen, veelbelovend met saus en besprenkeling met harde kaas (2 eetlepels saus en kaas apart gezet). Leg de rest van de saus op de lasagne, leg de plakjes mozzarella, besprenkel met de resterende harde kaas en bak 45 minuten in een hete oven.
Lasagne bolognese
Voor 4 porties:
- 1 kop uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 500 g gemengd gemengd varkensvlees / rundvlees
- zout, peper
- suiker
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 500 g plakjes tomaat
- 1 eetlepel van een mengsel van Italiaanse kruiden
- 100 g Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bloem
- 250 ml melk
- 9-12 lagen lasagne
Bereid de bolognese saus, schil ui en knoflook, en snij in kleine blokjes. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en bak ergehakt gehakt erop. Voeg uien en knoflook toe en bak voor een beetje meer. Voeg tomatenpuree toe en sla deze lichtjes op. Voeg de tomaten, 125 ml water en kruiden toe, breng de vloeistof aan de kook en laat het ongeveer 10 minuten onder het deksel zitten. Breng op smaak met zout, peper en suiker. Bak intussen de Parmezaanse kaas voor de bechamel-saus. Verhit de boter en strooi er het meel overheen. Giet geleidelijk, roer, melk en 250 ml water. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Na het opzij zetten van 2 eetlepels Parmezaanse kaas, roer de rest tot saus en smelt. Zout en peper. Verwarm de oven voor op 175 ° C. Onderaan een grote rechthoekige vorm, spreid een dunne laag van een beetje bechamelsaus uit. Leg deeglagen voor lasagne, leg ze om beurten in lagen met bolognese en beshamel sauzen. De bovenste laag deeg moet worden besmeurd met bechamelsaus. Snijd de mozzarella in dunne plakjes, plaats het op de lasagne, besprenkel met de overgebleven parmezaan en bak ongeveer 45 minuten in een hete oven.
Lasagna Carbonara
Voor 4 porties:
- 2 takken prei
- 400 g champignons
- 100 g gerookt spek met aderen van vet
- zout, peper
- 5 eieren
- 500 ml melk
- 150 g slagroom
- 1 eetlepel zetmeel
- 150 g Parmezaanse kaas (stuk)
- 3-4 takjes tijm
- vet voor het smeren van de mal
- 9-12 lagen deeg voor lasagne
Bereiding van maaltijden:
Pel de prei, was en snij in dunne ringen. Paddestoelen reinigen, indien nodig, wassen en in vieren snijden. Snijd de borst in blokjes en bak tot ze knapperig zijn in een koekenpan zonder olie. Voeg de champignons toe aan het spek en bak ze allemaal samen gedurende ongeveer 5 minuten, roer. Voeg de prei toe en bak nog eens 2-3 minuten frituren. Breng op smaak met zout en peper. Melkklop met eieren, room en zetmeel. Rasp de Parmezaanse kaas op een rasp. Tijm wassen, dep droog en hak. Na het wegleggen van 2 eetlepels Parmezaanse kaas, roer de kaas en tijm door tot de ei-romige massa. Rechthoekig ovenschotelvet. Verwarm de oven voor op 175 ° C. Onderaan de vorm, smeer een dunne laag eiercrème massa. Leg deeglagen, borst met ui en eimengsel. Bovenop moet een laag deeg zijn, besmeerd met eiermassa. Bestrooi lasagna's met twee eetlepels Parmezaanse kaas en bak ze ongeveer 45 minuten in een hete oven.
Spaghetti met dadels
Voor 4 porties:
- 600 g rauwe garnalen (met een schaal, maar zonder kop)
- 75 g dadels
- 200 gram cherrytomaatjes
- 2 soorten sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- zout, peper
- 2-3 eetlepels olijfolie
- 250 ml droge witte wijn
- 200 g slagroom
- 400 g spaghetti
- 2-3 takken oregano
Bereiding van maaltijden:
Garnalen, indien nodig, laten ontdooien. Maak schoon, verlaat de staartvin, knip langs de achterkant en verwijder de donkere ader. Was en dep droog. Dobbelstenen in lengte gesneden, botten verwijderen en in grote stukken snijden. Was de tomaten. Sjalotten sjalotten en knoflook, fijn hakken. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de garnalen. Zout en peper. Kook 3-4 liter gezout water. In de resterende na het frituren garnalen, uien en knoflook invetten. Voeg tomaten en dadels toe, bak gedurende 2 minuten. Giet de wijn erbij, breng aan de kook. Giet room over de saus en kook gedurende 8 minuten tot het dikker wordt. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Roer ze van tijd tot tijd. Oregano was en verwijder de bladeren. Doe de garnalen en oregano in de saus. Breng op smaak met zout en peper. Meng de spaghetti met de saus.
Schnitzel van kalkoen in een pinda-paneermeel
Voor 4 porties:
- 1 kg aardappelen
- 1 limoen
- 1 pod van chili peper
- 1 kop uien
- 1 stuk gember (2 cm)
- 2 el. l. plantaardige olie
- 2 eieren
- 3 el. l. wijnazijn
- zout, peper
- suiker
- 4 dunne kalkoenschnitzels (elk 200 g)
- 75 gram gezouten pinda's
- 75 g broodkruimels of fijne paneermeel
- 3-4 el. l. meel
- 4 el. l. gesmolten boter
- 1 salade komkommer
Bereiding van maaltijden:
Om een salade te maken, kook de aardappelen. Giet het water af, schil de aardappelen met koud water, maak schoon en laat afkoelen. Kalk was, rasp de geraspte schil. Klop het sap uit de pulp. Snijd de chili-baars in de lengte, verwijder de zaden, was en snij in ringen. Schil de ui en gember en hak deze fijn. Aardappelen in cirkels snijden. Zet de uien in hete olie. Voeg 200 ml water, azijn toe, breng aan de kook en laat weken. Meng het sap en limoenschil, gember, chili, zout, peper en 1 theelepel suiker. Meng met het resulterende mengsel de aardappelen, meng en laat ten minste 1 uur inwerken. Was de schnitzels, blot, snijd ze elk in drie delen. Pinda fijn hakken en meng met paneermeel. Eieren kloppen, breng op smaak met peper. Rol de schnitzels in meel. Dompel vervolgens in een ei en rol in paneermeel. Verhit in een grote koekenpan, 2 eetlepels gesmolten boter, de schnitzels erop - op matig vuur gedurende 3-4 minuten aan elke kant. Was de komkommer, snij in lengte in vier stukken, dan in plakjes en meng met de aardappelen. Serveer deze salade met hete schnitzels.
Schnitzel in een landelijke stijl in broodkruimels van grote broodkruimels
Voor 4 porties:
- 1 radijs
- 2 stengels groene ui
- 1 hoofd slasalade
- 3 el. l. appelazijn
- zout, peper
- suiker
- 2 el. l. olijfolie
- 4 sneetjes gerookt spek
- 4 dunne varkensschnitzel (elk 150 g)
- 4 el. l. zoete mosterd
- 75 g gezouten stro of gezouten biscuit "pretzels"
- 1 ei
- 3 el. l. meel
- 3 el. l. gesmolten boter
- 4 houten spiesen
Bereiding van maaltijden:
Om salade radijs schoon te maken, was en snijd in dunne cirkels. Groene ui, schoon, was en snij in ringen. Was de salade, droog en hak deze in stukjes. Combineer de azijn, zout, peper en een theelepel suiker, giet de olijfolie en breng op smaak met deze saus de groene uien, radijs en sla. Roer goed. Bak de borst in een pan zonder olie. Opstijgen. Schnitzels drogen en kloppen licht af. Smeer mosterd en breng op smaak met zout en peper. Leg de plakjes borst op de schnitzel zodat iedereen een half stuk vlees neemt, dek af met de andere helften, druk en fixeer met houten spiesen. Doe het deeg (stro of koekjes-pretzels) in een zak voor bevroren voedsel, sluit en gebruik een deegroller om in een kruimel te malen. Klop het ei. Rol eerst de schnitzels in bloem en schud het overtollige vet eraf. Doop dan in een ei en rol tenslotte in paneermeel gemaakt van stro. Verwarm de gesmolten boter in een grote koekenpan en bak de schnitzels op matig vuur gedurende 4-5 minuten aan elke kant. Serveer met een radijssalade en pittige mosterd.
Kalfsschnitzel in gepaneerde parmezaanse kaas en tijm
Voor 4 porties:
- 15 gram gedroogde witte champignons
- bosje tijm
- 75 g Parmezaanse kaas
- 75 g paneermeel
- 4 kalfsschnitzel (elk 150 g)
- zout, peper
- 1 kop uien
- 1 teentje knoflook
- 5 el. l. olijfolie
- 4-5 el. l. meel
- 100 g room
- 125 ml droge witte wijn
- 2 eieren
- 400 g pasta
- 2 el. l. boter
Bereiding van maaltijden:
Paddestoelen weken 20 minuten in 250 ml warm water. Tijm wassen en fijn hakken. Wrijf 50 g Parmezaanse kaas, de rest snijd dunne chip. Meng koekjes, tijm en geraspte parmezaanse kaas. Snijd de schnitzels in drie stukken en klop ze eraf. Ui en knoflook, kwast, in blokjes gesneden. Paddestoelen paddenstoelen in een vergiet; Het water waarin ze worden doorweekt, apart gezet. Paddestoelen hakken. Aanval in 1 el. l. olijfolie, knoflook, champignons en uien. Bestrooi met 1 el. l. meel en redding. Giet het resterende water uit de champignons, wijn en room, breng aan de kook. Stil gedurende 5 minuten, breng op smaak met zout en peper. Kook 3 liter gezout water. Schnitzelpeper en zout. Eieren zweep. Rol de schnitzels in meel, dompel vervolgens in een ei en rol in een paneer mengsel. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Schnitzel bak 2 eetlepels. l. olijfolie en 1 eetl. l. crème. Meng macaroni met champignonsaus. Allemaal uitgespreid op borden en bestrooi met parmezaanse kaas.
Garnalen met linzensalade
5 porties
- 24 grote garnalen (ongeveer 250 g, met schaal, maar zonder kop, gekoeld of bevroren)
- 2 soorten sjalotten
- 2 wortels
- 4 eetlepels plantaardige olie
- 200 g linzen
- 2 laurierblaadjes
- 5 eetlepels witte balsamicoazijn
- zout, peper
- suiker
- 1 bosje peterselie
- 1 citroen
- 1 teentje knoflook
Bereiding van maaltijden:
Garnalen, indien bevroren, laten ontdooien. Sjalotten en wortels worden schoongemaakt, in zeer kleine blokjes gesneden en in een pan 2 eetlepels plantaardige olie opgewarmd. Voeg linzen, laurier en 600 ml water toe. Breng aan de kook, dek af en kook gedurende 25-30 minuten. Haal uit de pan met linzen het laurierblad en giet het uit als dat nodig is. Breng op smaak met azijn, zout, peper en 1 theelepel suiker. Was de peterselie, schud het water af, snij in repen en meng het met de salade. Laat het afkoelen. Was citroen met heet water en snij in plakjes. Pel de knoflook en hak deze fijn. Garnalen reinigen van de schaal en laten alleen de staartvin over. Knip op de rug en verwijder de donkere ader. Afspoelen, droogdeppen. Voorverwarmen in een pan 2 eetlepels plantaardige olie en bak de garnalen erop gedurende 3-4 minuten. Voeg knoflook en citroen toe en bak alles samen een beetje meer. Breng op smaak met zout, peper en leg op een kussen van linzensalade.
Turkije in cider met gebakken appels
Voor 5 porties:
- 1 kalkoenen dij (ongeveer 1,75 kg, vlees zonder botten)
- zout, peper
- 125 g gerookte bacon met vetlagen
- 850 g wortelen
- 3-4 takjes salie
- 1,5 kg aardappelen
- 450 ml cider (appelwijn)
- 6 kleine appels
- culinaire draden
Bereiding van maaltijden:
Was vlees, dep droog, breng op smaak met zout en peper. Met behulp van culinaire draden, trek ze samen zodat de rol uitdraait. Snijd de borst in blokjes. Wortelen schoon, wassen, in tweeën snijden en dan in stukjes. Sage was, dep droog en knijp blaadjes van de stelen. Schil aardappelen en was, indien groot - in tweeën gesneden. Verwarm de oven voor op 175 ° C. In de vuurpot zonder olie toevoegen, bak de borst. Leg de kalkoen uit, bak van alle kanten, verwijder en zet apart. Voeg de aardappelpuree, de wortels en de salie toe, breng op smaak met zout en peper. Giet 300 ml water en cider. Leg de geroosterde kalkoen op de groenten, dek af met een deksel en zet in de oven gedurende ongeveer 2 uur. Was de appels en, een uur nadat je het gebraad in de oven hebt gedaan, verdeel ze over het gerecht. Hierna doorgaan met bakken zonder deksel. Bak het vlees op dikke plakken fijn. Groenten en saus seizoen met zout en peper. Leg alles samen op tafel.
Citroencake met frambozensiroop
- 250 gram bevroren frambozen
- 5 citroenen
- 200 g + meer meel
- 50 g +100 g + 2-3 eetlepels suiker
- 100 g + een beetje meer gekoelde boter
- 4 eieren + 1 eigeel
- 1 vanillestokje
- 2 eetlepels broodkruimels
- 200 g + 50 g poedersuiker
- 1 eetlepel zetmeel
- 125 g crème voor kloppen
Geef de frambozen aan Malina. Was citroenen met heet water, in twee fijn hakken schil. Meng 200 g bloem, 50 g suiker, 1 theelepel schil, 100 g boterhammen, eigeel en 2-3 eetlepels koud water. Kneed het deeg tot een homogene massa. Bedek en koel gedurende 30 minuten. Afzonderlijke vorm voor de cake (diameter 25 cm), ook voor een half uur, in de koelkast gedaan. Vet de vorm in met vet en besprenkel met bloem. Verwarm de oven voor op 225 ° C. Rol het deeg op een kleine hoeveelheid bloem in een cirkel (ongeveer 30 cm in diameter), leg het in een vorm en druk het rond de randen. Prik de onderkant door met een vork. Bak 12-15 minuten. Citroenen, waarvan je de schil nam, snijd ze in twee en pers het sap eruit. Schraap de binnenkant uit de vanillestok. Verwijder de basis van de cake uit de oven en bestrooi met paneermeel. Verlaag de temperatuur in de oven tot 150 ° C. Meng 200 g poedersuiker, vanille en 4 eieren. Klop met een mixer. Voeg citroensap en zetmeel toe, roer. Roer de rest van de citroenschil en de dikke slagroom. Breng de room over naar de basis van het deeg en bak 40-50 minuten. Haal de taart uit de oven. Kook 100 ml water in een pan met 100 g suiker. Snijd 3 citroenen in dunne plakjes en laat ze 2-3 minuten in een siroop sudderen. Raspberry met 2-3 eetlepels suiker puree in puree. Schijfjes citroen op de taart en strooi 50 g poedersuiker. Plaats 3-5 minuten in de oven onder de grill. Serveer met frambozensiroop.