Veel mensen hebben over dit gerecht gehoord, sommigen probeerden het zelfs, maar niet allemaal probeerden ze zelf te koken. Vandaag zullen we je een paar recepten van Caesar vertellen en een aantal opties voor het tanken voor hem van beroemde chef-koks meenemen.
En nu een beetje geschiedenis
Het bleek dat de Caesar salade niets te maken had met de Romeinse keizer. De bereiding van het gerecht begon pas aan het begin van de vorige eeuw en in de VS. Op de Independence Day van het land bezocht een groep zeer hongerige gasten een van de Italiaanse restaurants.
En aangezien de kok maar één was en het aantal producten minimaal was, besloot hij om een ongewone salade te maken om de bezoekers te verrassen. Blijkbaar heeft hij het gedaan, omdat de naam van die kok (Caesar Cardini) nu een populaire salade was.
Geheimen van koken
Er zijn veel varianten van dit gerecht en ze zijn allemaal heerlijk en origineel op hun manier. Je kunt absoluut alles kiezen, maar het belangrijkste dat je moet weten, is de correct bereide dressing. Zij is het die alle rellen van smaak geeft.
Klassieke Caesar
- geraspte Parmezaanse kaas - 100 g
- verse salade bladeren
- olijfolie - 2 el. l.
- crackers of zelfgemaakte croutons - 100 g
- Worcestersky-saus - 0,5 theelepel.
- limoen - half
- ei - 1 st.
- mosterd (met granen) - 0,5 theel.
- zout en peper naar smaak
Aan de slag
- In feite zal de saladedressing je niet veel tijd kosten. De bodem van een platte grote schaal moet zorgvuldig worden afgeveegd met een plakje knoflook. Leg er dan de handen op, gescheurd met bladeren, sla en croutons. Daarna schenken we de dressing en is de salade klaar.
- Nu over tanken. Ze zal nog een tijdje met haar moeten sleutelen. We brengen het water in een pan aan de kook en laten het kippenei precies één minuut erin vallen en vervangen het onmiddellijk onder een stroom koud water. Hierna moet het ei worden geslagen met een mixer, en geleidelijk aan een Worchester-saus, knoflookmengsel en mosterd toevoegen. Wanneer het mengsel min of meer homogeen wordt, begint u langzaam met het introduceren van olijfolie. Wanneer de saus dik wordt voeg je het limoensap, zout en peper toe.
Caesar met kip
Je kunt zowel gekookt vlees als gerookt vlees gebruiken. De gerecht, gekookt volgens dit recept, is meer beroemd voor de inwoners van onze streken, die graag salade-mengsels met vlees.
Je hebt nodig:
- kippenvlees - 350 g
- gekookte eieren - 2 stuks
- bosje sla
- wit brood of brood - 200 g
- olijfolie - 100 ml
- mosterd - 2 theel.
- knoflook - 2 kruidnagels
- citroensap - 3 el. l.
Bereidingswijze:
- Knoflook wordt door de pers gelaten en geleidelijk aan, een eetlepel, beginnen we olijfolie toe te voegen, constant aan het mixen.
- Snijd brood in blokjes of strepen en bak een beetje in plantaardige olie.
- Kip kan naar eigen goeddunken worden gesneden of gehakt: blokjes, plakjes of rietjes.
- Salade wordt gewassen en gedroogd. Dan scheuren we onze handen in stukken. We wrijven de kaas over de rasp.
- We nemen een groot bord, wrijven het in met knoflook en verspreiden de bladeren van de salade. Verdeel gelijk de croutons en de stukken vlees.
- We bereiden het benzinestation voor. Om dit te doen, pureer de dooiers met een vork en meng ze met mosterd. Begin dan in een dun straaltje olijfolie te gieten met knoflook, waarbij je de saus voortdurend mengt. Je kunt zout en peper toevoegen.
- De saus wordt in een salade-mengsel gegoten en met kaas bovenop gestrooid.