Het harde klimaat en de natuurlijke ascese van de Scandinaviërs bepalen hun culinaire voorkeuren: warme soepen, soep, gebakken gerechten zijn eenvoudig genoeg voedsel dat snel wordt gekookt en de warmte lang bewaard.
In de Scandinavische keuken zijn er veel verschillende zuivelgerechten. Rosse brutale sterke Scandinaviërs (zowel kinderen als volwassenen) zijn dol op melk. Veel gerechten worden weggespoeld met melk. In veel gezinnen wordt er meerdere keren per dag melk gedronken. De meest originele in de "zuivel" Scandinavische keuken - zoute room, evenals room met smaakmakers, bijvoorbeeld met komijn.
Met Kerstmis, serveren de noorderlingen heel wat cakes, koekjes, pastei. In Denemarken begint het kerstdiner met visgerechten (voornamelijk - ingelegde haring), dan een kersteend, dan - pastei en allerlei snoepjes. Ten slotte wordt warme glogg (Deense versie van glühwein) geserveerd.
Denen zijn dol op vis, vooral - haring, paling, bot, makreel. Nog steeds in Denemarken zijn sandwiches (meer dan 700 soorten!) Erg geliefd. Dit zijn enorme "torens" van verschillende "verdiepingen" van de meest gevarieerde vulling (ham, worst, spek, vis, kaas, paté, garnalen, eieren, groenten, groenten, aardbeien, verschillende sauzen, mosterd, enz.). Eet deze broodjes laag voor laag. Van vleesgerechten, gebakken varkensvlees met hete rode kool, gezouten kip met ananas zijn het populairst; van dessertgerechten - aardbeien en bramen met room, maar ook appeltaart met slagroom en krentengelei.
Noorwegen is een visland. De meest populaire gerechten zijn haring in verschillende vormen, bot, heilbot, kabeljauw. Traditioneel gerecht voor de Noorse keuken - "klipfiks" - kabeljauw, die wordt onthoofd, uitgespreid en gedroogd. Dit gerecht met oude geschiedenis: zo'n vis werd gevangen voor jagen en zwemmen. Noorse zalm, die op verschillende manieren wordt bereid, is over de hele wereld beroemd. Zeer ongebruikelijk gerecht "rakorret" - forel dat gedurende het jaar onder bepaalde omstandigheden onder de grond wordt gehouden. Ongebruikelijke Noorse kaas - geitzoete romige roomkaas. Eindelijk de beroemde pap "flotegret" - tarwepap, die op room wordt gekookt en met frambozen wordt geserveerd.
Zweden is een haringland. In dit land kun je tientallen verschillende soorten gepekelde haring proberen. En hoe zit het met het aantal andere gerechten van deze populaire vis? Naast vis in Zweden houden ze van zelfgemaakte worsten van verschillende soorten vlees. Wanneer ze worden gemaakt, wordt een verscheidenheid aan kruiden en specerijen gebruikt, voornamelijk komijn, peper en uien. Zweden weten veel over de lever, die wordt gebrouwen, in stukjes gesneden, met bouillon gegoten, kruiden toegevoegd. En Zweden is een land met bessen-desserts.
Finland - nog een "vis" -land. Zeer bekend gerecht "Kaleykko" - vistaarten. Finnen zijn grote liefhebbers van Baltische haring, vooral gerookt. Met Kerstmis serveren ze gebakken ham, wortel, gevogelte en aardappelschotel. Het paasgerecht "Mamma" is een dikke zwarte pap gemaakt van roggemeel en mout, gekookt op het water, gekruid met suiker en room. De beroemde "Runeberg-cake" is gemaakt van gewone koekjes, jam en zure room.De Finnen bereiden smakelijke bosbessenpies, veel verschillende gerechten met champignons.
De IJslandse keuken is typisch "Scandinavisch", maar heeft zijn eigen kenmerken. In het IJslandse restaurant kunt u een gerecht van lamsvlees of paardenvlees bestellen. Een traditioneel IJslands gerecht is een volledig gebakken schaapskopje. IJslandse kaas is, in tegenstelling tot onze kaas, meer een gestremde melk, die wordt gemengd met kwark.
Nederland (niet helemaal Scandinavië, maar niet minder).
Hier, eet veel vis, zeevruchten, evenals mosselen in een ongelooflijke hoeveelheid. Een van de meest populaire gerechten is gestoofde vis. Het nationale gerecht is "hutspot". Het is gesneden stoofpot of gekookt rundvlees, dat wordt geserveerd met plantaardige puree van gekookte aardappelen, wortelen en uien.
Op het einde - een paar recepten.
Haring in het Nederlands.
De haringfilet is geroosterd in varkensvet met ui, in ringen gesneden. Als bijgerecht - gekookte aardappelen, groene bonen. Veel gehakte peterselie.
Glogg (Deense drank).
Giet een fles rode wijn en 4 eetlepels wodka in een pan. Voeg een citroen, 65 gram suiker, kaneelstokje, kruidnagel (6 stuks), een halve lepel gemalen gember, 100 g amandelen, 100 g rozijnen toe. Giet de pan lichtjes tot de suiker oplost. Brand schakelt uit. Laat het 30 minuten staan. Spoel de drank voor het serveren.