Indiase pilaf
We zullen rijst wassen, drogen, bakken in 1 eetlepel vet, of in plantaardige olie, voor een paar minuten. Eerst zullen de rijstkorrels transparant zijn, dan wit en mat zijn. Laten we dan kokend water in rijst 3 gieten, voeg 1,5 theelepel zout toe. Wanneer dit mengsel kookt, sluit het deksel en op een langzame brand zal tot gereedheid komen. Rijst op zichzelf zal al het water absorberen en zal kruimelig en zacht worden.
Bij deze rijst serveren wij vis met of zonder jus, gevogelte, gefrituurde stukken vlees. Aan wie, zoals je wilt.
Pilaf met vlees
Ingrediënten: een half glas rijst, plantaardige olie of vet. 2 teentjes knoflook, ½ kilogram vlees, 2 uien, zout, kruidnagel.
Voorbereiding. Hak de ui fijn en bak tot ze goudbruin zijn, leg het vlees erbij en bak het met uien, totdat de olie stopt om sap te geven. Voeg dan de specerijen, knoflook en water toe en laat op een vuurtje sudderen tot het gaar is.
Rijst wordt gewassen en gedroogd. Bak in olie tot de rijstkorrels mat zijn, voeg 3 koppen bouillon of water toe en laat op laag vuur sudderen, in een gesloten steelpan totdat de rijst zacht wordt en alle vloeistof wordt opgenomen.
Pilaf met lam en pruimen
Ingrediënten: neem 500 gram lamsvlees, 60 gram vet, 1 kopje rijst, 200 gram gedroogde pruimen, 2 stuks uien, zout, saffraan, kaneel.
Voorbereiding. Snijd in kleine stukjes vlees, bruin het in 2 eetlepels voorverwarmd vet. Bak de uien, voeg 2 kopjes heet water, zout, stoof 10 minuten, zet, gewassen pruimen, breng op smaak met kaneel en laat het op laag vuur sudderen tot het klaar is.
Droog de rijst in vet, zodat het transparant wordt, voeg een liter kokend water, zout toe en kook op laag vuur. Als de rijst gaar is, gooien we het terug op de zeef en mengen het met de saffraan-tinctuur. We leggen de rijst op het bord, we plaatsen er vlees met pruimen bovenop.
Pilaf met lamsvlees en bonen
Ingrediënten: 500 gram lamsvlees, 60 gram vet, 150 gram rijst, 150 gram bonen, komijn, peperzout en groen.
Voorbereiding. We snijden het vlees in stukjes van ongeveer 20 gram elk, bak het in warm vet, breng op smaak met peper en zout, voeg een beetje heet water toe en stoof totdat het volledig gaar is.
Rijst en bonen worden apart gekookt. Bonen worden in gezouten kokend water gedruppeld en op laag vuur gekookt tot ze klaar zijn. Droog de rijstwarmte in het vet tot het transparant is, voeg een liter kokend water toe, zout en kook op laag vuur. Als er veel water is en rijst erg sterk is, wordt de bouillon dik.
Afgewerkte rijst kan op een zeef worden gegooid, het water laten weglopen, dan verplaatsen we de rijst naar een gerecht en leggen we de bonen en het vlees er bovenop. Bestrooi met gehakte kruiden of leg hele peterselieblaadjes naast de plov.
Pilaf met uien eenvoudig
Ingrediënten: 1,5 kopjes rijst, 3 kopjes water, 1,5 theelepel zout, ¼ theelepel warme rode peper, kruidnagel, kaneel, een beetje gehakte vijgen, 4 teentjes knoflook, 1 ui, 2 eetlepels plantaardige olie of vet.
Voorbereiding. Uien en knoflook worden fijngehakt en in olie gebakken tot ze goudbruin zijn. Voeg de geperste rijst en kruiden toe en bak tot de rijstkorrels mat zijn. We gieten de bouillon of het kokende water, laten het koken, bedekken het met een deksel en laten het op laag vuur sudderen tot alle vloeistof is opgenomen. We zullen de rest van uien te veel eten en ze versieren met pilaf.
Pilaf met jonge erwten
Het is op dezelfde manier bereid als pilaf met uien. Voeg aan de gaar uitjes 1,5 kopjes jonge groene erwten toe en leg ze samen uit. Je kunt ingeblikte erwten nemen. Alleen in dit geval voegen we het toe aan het einde van de voorbereiding van de pilaf, zodat het niet kan worden verteerd.
Voeg in pilaf met erwten de overgekookte uien en 10 nucleoli van gemalen amandelen toe. We zullen het klaargemaakte gerecht versieren met komkommers, tomaten, groenten. Erg lekker is een pilaf gemaakt van vlees van pluimvee. We koken pilaf met gans, kalkoen, eend, kip.
Pilaf met kip
Ingrediënten: 1 middelgrote kip, 2 eetlepels warme melk, 1 theelepel saffraan, een beetje kruidnagel, 2 teentjes knoflook, 1 uienbol, plantaardige olie, 1 theelepel zout, 2 kopjes rijst.
Voorbereiding. We zullen de kip wassen en in plakjes snijden. Meng en wrijf in de pasta, voeg water, zout toe. Bak knoflookknoflook en uien goudbruin, doe er stukjes kip in, voeg een beetje toe en bluss tot het vlees zacht is.
Rijst wordt gekookt, zoals in eerdere recepten, en vervolgens gemengd met kip. Voeg 2 eetlepels gehakte knoflook en uien toe, gebakken in 2 eetlepels olie.
Plov (Azerbeidzjaanse keuken)
Ingrediënten: neem 800 gram kip, 200 gram gesmolten boter, 0,4 gram komijn, 80 gram gedroogde cornel, 200 gram schnaps, 80 gram uien, 600 gram rijst, peper, zout naar smaak.
Voorbereiding. Kook de kip tot hij gaar is. Op de bouillon bereiden we de pilau met de rijst, laten deze half gaar worden en vullen hem met olie. Afzonderlijk op de olie pass uien, fruit en komijn. We serveren pilaf aan tafel, we leggen het met een glijbaan, we gieten een infusie van saffraan. Stukjes kip eromheen en er bovenop, garneer met een bijgerecht van fruit.
Pilaf met bloemkool
Ingrediënten: 225 gram bloemkool, 1,5 kopjes rijst, 2 eetlepels plantaardige olie of vet, 6 teentjes knoflook, 1 uienbol. Het heeft een beetje gember, kruidnagel, 1 glas gestremde melk, 2 theelepels zout, 1 theelepel rode gemalen peper nodig.
Voorbereiding. We zullen rijst wassen, drogen. Bak in bloemkool, vooraf zout, peper. Bak knoflook en uien apart, doe rijst, kruidnagel, kardemom en bak tot de rijst mat is. We gieten de gestremde melk en 3 kopjes heet water, brengen de pilaf aan de kook, sluiten het deksel en laten sudderen tot ze zacht zijn.
Je kunt koken met tomaten, wortels, patissons, met courgette, witte kool. Heerlijke pilaf met champignons.
Pilaf in Indiase groente
Ingrediënten: 150 rijst, 0,5 kardemom, 4 eetlepels plantaardige olie, 80-100 gram tomatenpuree of verse tomaat, 50 gram wortelen, 50 gram groene erwten, gemalen peper, kaneel, kruidnagel, zout naar smaak.
Voorbereiding. Rijst in olie goudbruin bakken, voeg de kruiden, gebakken uien, zout en peper toe. Dan gieten we rijst met water in de verhouding 1 op 2 en koken tot de helft klaar. Doe de groenten en breng een waterbad aan tot het klaar is.
Pilaf in het Creools
Ingrediënten: neem 150 gram verse tomaat, 150 gram zoete groene paprika, 150 gram verse champignons, 80 gram boter, 250 gram rijst.
Voorbereiding. Bak de droge rijst. Paddestoelen in plakjes gesneden. Peper bakken, de zaden reinigen en schillen, in blokjes snijden en olie in laten. Doe dit alles in rijst, vul het met hete bouillon en breng het aan de kook. Sluit de pan en zet 15 of 18 minuten in de oven.
Pilaf met gedroogde pruimen en rijst
Ingrediënten: 2 kopjes rijst, een half glas komkommer pekel, een halve kop hete tomatensaus, 300 gram gedroogde pruimen, suiker en zout naar smaak.
Voorbereiding. Pruimen worden gewassen, laten ze in heet water zwellen, vrij van de stenen en vermengd met gekookte rijst. Met een pekel kook een pittige tomatensaus, voeg suiker en zout naar smaak toe en zeef dan door gaas. Plov vullen we met een afgekoelde saus en decoreren de vruchten van gedroogde pruimen.
Pilaf in het Chinees
Ingrediënten: 110 gram krabvlees, 110 gram kreeftenvlees, 60 gram gepelde garnalen, 1 peper, 1 ui, 1 eetlepel sojasaus, 4 glazen rijst, 20 gram champignons.
Voorbereiding. Garnalen gewassen en schoongemaakt. Braad dan snel in de olie van krabvlees, kreeft en gepelde garnalen. Hak fijn en snij apart, los van zeevruchten, uien, champignons, zoete, rode paprika. Voeg rijst toe aan de groenten en bak 2 minuten. Daarna mengen we rijst met zeevruchten en sojasaus.
Pilaf in het Roemeens met rundvlees
Ingrediënten: 1 kg rundvlees, neem ¾ kopjes rijst, 2 uien, 1,5 liter water, 1 eetlepel tomatenpuree, 2 eetlepels boter, peper, zout.
Voorbereiding. Rundvlees - hoofddeel of scapulier deel in gelijke stukken gesneden, bak met gehakte uien, zorg ervoor dat de ui niet bloost. We gieten water, voeg peper, zout, tomatenpuree toe en kook ongeveer een uur.
Gereed vlees wordt overgebracht naar een andere pan en de bouillon wordt gekookt tot deze ¼ liter kookt. Dan spannen we het door een zeef en gieten in een pan met vlees, zet het op een fornuis. Wanneer de soep met vlees kookt, laten we de gespoelde rijst erbij doen, sluiten we de pan af met een deksel en leggen deze 20 minuten in de oven. Nadat de rijst al het water heeft opgenomen, roer voorzichtig de bovenste laag, en laat het een paar minuten staan, waarna we het naar de tafel voeren.
Klassiek pilaf in Armeense stijl
Ingrediënten voor 1,5 kopjes rijst, 1,5 kopjes bonen, neem 500 gram schapenvlees, ½ theelepel gemalen zwarte peper, 3 of 4 teentjes knoflook, 100 gram boter, 1 theelepel gemalen kaneel, ¼ theelepel saffraan, 1 theelepel lepels tijm, 100 gram bloem, 2 uien, 2 eieren, 100 gram plantaardige olie, zout.
Voorbereiding. Week de bonen 8 uur in water en kook dan in hetzelfde water. Rijst wordt ontdooid, we spoelen in koud water, koken dan in gezouten water gedurende 10 minuten, water zal gezouten worden. We zullen het lam schoonmaken, wassen en in grote stukken snijden. Tijm zal worden bevochtigd met peper, knoflook en zout, meng goed en wrijf dit mengsel met lamsvlees, en zet dan het vlees opzij gedurende 15 minuten.
Verwarm de plantaardige olie in de braadpan, leg het vlees met uien, gesneden ringen en bak ze aan beide kanten gedurende 10 minuten, dek af met een deksel en laat sudderen tot het op laag vuur is gekookt.
We kneden het deeg van bloem, een snufje zout en eieren, rollen een dunne laag uit. In de ketel smolten we de boter. Leg een dunne deegcake neer en verwarm dan een minuut op laag vuur. Daarna gieten we een half glas kokend water saffraan en koken we gedurende 5 minuten. We mengen de rijst met de bonen en doen ze in het deeg, bedekken met gesmolten boter en saffraan, leggen het 15 minuten in de oven. Plov leggen we neer op een brede schaal, snijd het deeg in driehoeken. We voegen rijststukjes deeg en vlees toe. Bedek met een saus die overblijft na het doven van het vlees en besprenkeld met kaneel.
Pilaf in het Grieks van schapenvlees
Ingrediënten: 800 gram schapenvlees, neem 400 gram rijst, ½ kopje rozijnen, plantaardige olie en ½ eetlepel ghee.
Voorbereiding. We snijden het schaap uit de borst, snijd het in stukjes, bak het in een koekenpan, zodat het vlees van alle kanten bruin wordt. Laten we de rijst koken, op de zeef leggen en er koud water op doen om de rijst kruimelig te maken. Meng rijst met lamsvlees, gewassen rozijnen, in een pan. De wanden van de pan zijn goed gesmeerd met lamsvet. Voeg aan de pilaf ½ eetlepel ghee toe, bedek de pan met een deksel en laat een half uur in de oven sudderen. Bij het serveren op een tafel wordt pilaf geserveerd op een verwarmde schaal.
Pilaf met gehaktballen
Ingrediënten: 1 kilo rijst, 500 gram vlees, 3 of 4 uien, 400 gram wortels, 300 gram plantaardige olie, kruiden, zout naar smaak.
Voorbereiding. Vlees fijngehakt, gekruid met kruiden en zout, vermengd met gehakte uien. Van gehakt vlees maken we gehaktballen. Bak de gehaktballetjes in een hete olie tot een rossige korst, doe ze in een kom, dek af en zet opzij. Bak vervolgens in olie de wortels, ui en kook de pilaf zoals gewoonlijk. Voordat we de rijst leggen, laten we de gehaktballetjes laten zakken. De afgewerkte pilaf is goed gemengd, op een schaal gelegd en de gehaktballetjes zijn verspreid over de pilaf.
Pilaf met varkensvlees en kip
Ingrediënten: 1 kop rijst, 200 gram kippenbouillon, 1 kip, 150 gram ingemaakte rode paprika, ui, 200 gram varkensham, 200 gram groene erwten in blik, 5 eetlepels plantaardige olie, 3 eetlepels tomatenpuree, peterselie, zout, peper naar smaak.
Voorbereiding. We sorteren, spoelen de rijst en bakken in plantaardige olie gedurende 7 minuten. We snijden het varkensvlees in blokjes en bakken dit met tomatenpuree. Kip in porties snijden en in plantaardige olie bakken, met tomatenpuree en fijngehakte uien.
In een diepe braadpan doen we gefrituurde ui, kip en varkensvlees met tomaat en uien, giet de bouillon, sluit het deksel en laat het 30 minuten op laag vuur sudderen. 10 minuten voordat de maaltijd klaar is, voeg de ingelegde paprika, groene erwten toe. We leggen kant-en-klare pilaf op het gerecht en sprenkel peterselie met fijngehakte kruiden.
Feestelijke pilaf
Ingrediënten: 800 gram schapenvleespulp, 1 kilogram rijst, 1,5 kopjes plantaardige olie, 5 stuks uien, 4 wortels, 200 gram gedroogde abrikozen, 3 teentjes knoflook, 3 kopjes erwten. Een eetlepel rozijnen, 1 eetlepel granaatappelpitjes, 2 eieren, gemalen zwarte peper, zout.
Voorbereiding. Erwten gedurende 6 uur in koud water. Snijd het vlees in plakjes en bak in olie. Wortelen en ui in blokjes gesneden, combineren met vlees en frituren. Aan het gefrituurde vlees zullen we gedroogde abrikozen, knoflook - hele denticles, erwten toevoegen. We gieten er water over om het voedsel 2 centimeter te bedekken en stoven totdat de erwten zacht worden. Doe peper, zout, giet rijst, heet water en stoof totdat de rijst klaar is. Voeg de gewassen rozijnen toe, bedek het deksel nog eens 20 of 30 minuten. Verwijder de knoflook en leg de pilaf op het gerecht. We maken gedroogde abrikozen, granen van granaatappel, gekookte eieren.
Pilaf van inktvis
Ingrediënten: 400 gram inktvis, 1 ui, 40 gram wortelen, peterselie. Dille greens, 150 gram rijst, zout, peper, 30 gram plantaardige olie.
Voorbereiding. Squid verwerkt en in plakjes gesneden. We snijden de wortels in repen, bakken de uien en combineren ze met bijna kant-en-klare rijst. We combineren rijst met inktvis, groenten, voeg water, peper, zout en stoofvlees toe in de oven totdat de rijst klaar is. We serveren naar de tafel, versieren met groenten.
Oezbeekse pilaf uit Anastasia Myskina
Ingrediënten: 600 gram vet lam, 800 gram rijstvlokken, 300 gram plantaardige olie, 650 gram wortelen, 250 gram uien, kruiden en zout naar smaak.
Voorbereiding. We gaan over en wassen de rijst, laten weken 1,5 of 2 uur in gezout water. Snijd het vlees in stukjes, elk 30 of 40 gram, bak tot een korstige korst in plantaardige olie. Leg vervolgens de uien in ringen en snij verder. Doe de gesneden wortelen, mix alles, voeg water, zout en kruiden toe. Stoof 25 of 30 minuten. Over de hele oppervlakte van de ketel zullen we rijst leggen en in een open kom koken totdat de vloeistof uit kookt. We verzamelen het midden van rijst met een glijbaan, sluiten het deksel en sudderen tot het 30 à 40 minuten klaar is. Klaar om de pilaf voorzichtig te koken. Bij het serveren op de tafel, groenten en rijst, doen we het vlees, dat in kleine stukjes wordt gesneden.
Bereid koken pilaf huizen, er is een grote verscheidenheid aan pilaf recepten, je kunt zo'n pilaf oppikken, die je dierbaren zal waarderen. En ik wens je nog steeds een aangename eetlust.