Voor de bereiding van de Borsjt wordt een groot aantal uiterst diverse producten gebruikt, behalve de basis van bieten en vlees, hoewel het vlees anders wordt gebruikt, het hangt allemaal af van welke bouillon op basis van welke u de voorkeur geeft aan borsch. Borsch heeft, in tegenstelling tot andere soepen, een dikkere consistentie en meer ingrediënten, wat betekent dat het een meer intense smaak en voedingswaarde heeft. Bij de bereiding van Borsjt worden geen pasta en granen gebruikt, alleen groenten en vlees.
Overweeg het klassieke recept van Oekraïense borsch. Een reeks producten - rundvlees op been, kool, biet, ui, aardappelen, wortelen, peterselie, dille, knoflook, zwarte peper, Bulgaarse peper, zonnebloemolie, zout.
Eerst wordt vlees gekookt, de kooktijd moet minstens twee uur zijn, waarna het vlees uit de pan komt en in kleine stukjes wordt gesneden.
Vervolgens moet je de biet schillen en in kleine blokjes van ongeveer een centimeter snijden en toevoegen aan de bouillon. Niet lang voordat de biet klaar is om kool en aardappelen te snijden en toe te voegen aan de bouillon, kook tot klaar.
Uien en wortels raspen, Hak de Bulgaarse peper fijn, mix alles. Verwarm de zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin de ingrediënten tot een lichte "blos" (dit wordt meestal bepaald door de kleur van de ui).
Peterselie, dille, knoflook is ook fijngehakt (knoflook kan worden geraspt op een rasp met een kleine doorsnede van de cel of geperst door een speciaal apparaat dat het maalt met één druk op de hendel).
Vijf minuten voordat de borsch klaar is, worden braden, greens, stukjes vlees, gemalen peper, zout erin gebracht. Als de borsjt-bouillon op de juiste manier wordt bereid, moet deze de bietenkleur hebben, soms wordt voor een betere opbrengst aan kleurproducerende stoffen azijn gebruikt. Het toevoegen ervan tijdens het koken van bieten is slechts een paar druppels. Je moet letten op het feit dat zoutborsch niet eerder dan 5-10 minuten mag zijn. vóór zijn bereidheid. Dit is nodig voor het inkleuren van de bouillon, als zout van tevoren wordt toegevoegd, laat het zout de biet niet "kleur overdragen" naar de bouillon, omdat het een tanninesubstantie is ten opzichte van de biet.
Nu uw gerecht klaar is, kunt u het met zure room of mayonaise direct op de plaat strooien. Naar de tafel wordt de borsjt warm geserveerd.
Op basis van dit recept kun je experimenteren met de ingrediënten, iets toevoegen aan jezelf zonder bang te zijn om het hele 'ding' te bederven. Als resultaat krijgt u een borsjt die overeenkomt met uw smaakvoorkeuren.
Er is een borsch-recept in een zogenaamde verlichte versie. Bij de mensen is het gebruikelijk om biet te roepen. In bieten wordt biet niet in blokjes gesneden zoals bij gewone borsch, maar op rasp gewreven. Rode biet kan worden verwezen naar een dieet- of vegetarische soort borsch. De samenstelling van rode biet is beperkt tot vleesbouillon (geen vet), bieten, aardappelen, uien en wortels. En uien en wortels passeren niet het stadium van roosteren, maar koken gewoon in de samenstelling van alle ingrediënten. Suikerbieten zijn vaak te vinden in kantines van medische instellingen en kantines voor school en onderwijsinstellingen (kleuterscholen).