Een klassiek recept in de Georgische soep-harcho schrijft voor dat rijst, tkemali, kruiden, specerijen en gestoomd rundvlees moeten worden gezet. Maar zelfs in een historisch thuisland laten kookschotels toe om andere soorten vlees te gebruiken, zoals varkensvlees, lam of kip.
Harcho: recept klassiek stap voor stap met foto (met rundvlees)
Soep, gekookt op deze manier, blijkt bijzonder bevredigend en geurig te zijn, want voor de bouillon neemt u de runderborst en niet de schouderblad of het ruggedeelte.
Noodzakelijke ingrediënten:
- rundvlees (borst) - 1 kg
- verse tomaten - 3 stuks
- water - 3 l
- citroen - ½ stuks
- ui - 3 stuks
- rijst - 150 g
- tkemali saus - 3 el
- laurierblad - 4 stuks
- knoflook - 6 tanden
- Boter - 80 g
- zout
- groen
- zwarte peper
- hop-suneli
Stapsgewijze instructies
- Rundvlees is verdeeld in porties, gevouwen in een pan, gegoten met water en kook op laag vuur gedurende een half uur. Laat de vloeistof niet koken en neem regelmatig schuim op.
- Schil de ui, snij in blokjes en bespaar op boter tot ze goudbruin zijn. Voeg tkemali toe, roer, giet gedurende 2 minuten en verschuif naar vlees.
- Tomaten die loskomen van de huid, fijn gesneden, gecombineerd met gehakte kruiden, door de pers gehaald met knoflook, kruiden en citroensap.
- Spoel rijst en giet het in bouillon. Zout, peper, doe een laurierblad, dek af met een deksel en kook gedurende 20 minuten op matig vuur.
- Voeg het tomaten-knoflookmengsel en de hop-suneli toe. Breng de soep aan de kook en laat nog 10 minuten sudderen.
- Haal de Kharch uit de kachel, laat 15-20 minuten trekken, dek af met groen en serveer op de tafel.
Harcho: klassiek stap-voor-staprecept met foto in het multivark
De bereiding van soep-charcho in een multivarker duurt ongeveer 2 uur. Vlees kan door iedereen worden ingenomen, uitsluitend op basis van hun eigen voorkeuren.
Noodzakelijke ingrediënten:
- vlees - 600 g
- Bulgaarse peper - 2 stuks
- wortelen - 1 st
- rijst - 1 item
- water - 3 l
- knoflook - 5 tanden
- ui - 2 stuks
- aardappelen - 3 stuks
- tomaten - 2 stuks
- plantaardige olie - 50 ml
- greens - bos
- laurierblaadjes - 3 stuks
- zout
- peper
Stapsgewijze instructies
- Giet de olie in de multivariate kom, leg het vlees in stukjes en verwerk het gedurende 25 minuten in de bakvorm.
- Uien, Bulgaarse pepers en tomaten fijngehakt, raspen de wortels, toevoegen aan vlees en blijven koken gedurende nog eens 15 minuten.
- Spoel rijst, hak de aardappelen in blokjes, giet het multivark, zout, peper, kruid met kruiden en giet gekookt water.
- Stel de modus "Stew" in, dek af en kook ongeveer 1,5 uur.
- Kant-en-klaar soep Kharcho decoreren met greens, voeg laurierblaadje toe en verwarm gedurende 2-3 minuten.
- Leg voor het serveren een beetje gehakte knoflook in elke bord.
Harcho: klassiek stap voor stap recept met een foto van varkensvlees
Varkensvleessoep wordt dik, vet en rijk aan calorieën. Bij dit gerecht moet je verse groenten en gewoon, ongeschoold brood serveren.
Noodzakelijke ingrediënten:
- varkensvlees - 700 g
- rijst - ½ item
- aardappelen - 3 stuks
- tomaten - 4 stuks
- ui - 2 stuks
- knoflook - 1 kop
- tomatenpuree - 2 theel
- plantaardige olie - 50 g
- water 2,5 liter
- hop-suneli
- hete peper
- groen
- zout
Stapsgewijze instructies
- Snijd de stukken vlees in een pan, giet koud water en breng aan de kook. Vorm het schuim om het geluid te verwijderen. Dek af met een deksel, verminder het vuur en laat 40 minuten koken.
- Snij de uien en aardappelen met kleine blokjes.
- Spoel de rijst af en giet het in de bouillon. Voeg uien en aardappelen toe, kook nog eens 15-20 minuten.
- Tomaten raspen op een grote rasp, doe ze in een koekenpan en zet ze uit met zonnebloemolie gedurende 6-8 minuten. Stuur het dan naar de soep.
- Zout, peper, breng op smaak met kruiden, voeg gehakte groen en de knoflook door de pers. Bedek de soep met een deksel en haal het van het vuur. Laat 10-15 minuten staan en dien op tafel.
Harcho: recept klassiek stap voor stap met een foto met lamsvlees
De schapensoep heeft een zeer heldere, rijke smaak en een geweldig, delicaat aroma. Kruidige, onopvallende zuurheid wordt gegeven aan de tomaten- en tkemali-saus.
Noodzakelijke ingrediënten:
- lam - 600 g
- water 4 l
- uien - 3 stuks.
- ronde rijst - 300 g
- schapenvet - 150 g
- tomaat - 120 g
- knoflook - 6 tanden
- tkemali - 120 g
- laurierblad - 4 stuks
- rode paprika - 2 stuks
- margarine - 1 с.л.
- hop-suneli
- zout
Stapsgewijze instructies
- Snij de plakjes in plakjes, giet water en laat het op laag vuur garen. Verwijder na 30-40 minuten het vlees en laat de vloeistof wegvloeien.
- Snij de ui fijn en bespaar op vet van schapenvlees.
- Smeer in een aparte braadpan de margarine en bak de tomatenpuree lichtjes.
- Snijd de paprika, knoflook door de pers, snijd de rijst onder stromend water.
- Giet de bouillon aan de kook, voeg lamsvlees, rijst, ui toe en kook nog eens 30 minuten.
- Voeg peper, tomaat, tkemali, zout, kruiden, laurier en gedroogde kruiden toe. Houd de rups nog 10-15 minuten in brand, zet hem uit en laat een beetje staan.
- Klaargemaakte soep om te vullen met verse kruiden en op tafel te serveren.
Harcho: recept-klassieker met kip
Kippensoep met kipfilet wordt gekenmerkt door een lager vetgehalte, een delicate smaak en een delicaat, verfijnd aroma.
Noodzakelijke ingrediënten:
- kip - 1 \ 2 kg
- rijst - 200 g
- wortels - 2 stuks
- tomatenpuree - 3 el
- knoflook - 4 griffen
- plantaardige olie - 4 el
- specerijen - 2 theel
- groene uien - 100 g
- zout
- peper gemalen
- groen
Stapsgewijze instructies
- Snijd de filet in stukjes, leg ze in een pan met rijst en breng aan de kook. Dek af met een deksel, verminder het vuur en laat 20 minuten koken.
- Wortelen in plakjes snijden, in olie bakken en met soep combineren.
- Schuur de geraspte knoflook, tomatenpuree en gehakte groene ui in een koekenpan. Giet na 5 minuten ½ kopje bouillon en bak 5-7 minuten. Schuif vervolgens de braadpan in een pan met kip en rijst.
- Blijf de soep-hurcho nog 10 minuten koken, voeg zout, peper toe, breng op smaak met kruiden en haal het van het vuur.
- Sta 15 minuten aan, giet op borden en serveer, bestrooid met verse kruiden.
Hoe kharcho soep te bereiden: video instructie van een professional
Chef-kok Knorr Konstantin Oganezov deelt zijn geheimen over hoe je soep-kharcho op de juiste manier kookt. Het recept is klassiek en bevat traditionele ingrediënten voor gerechten. De beroemde culinaire expert raadt echter aan om rundvlees niet apart te koken, maar onmiddellijk samen met tomaten, met het argument dat in deze versie het vlees een licht pikante smaak krijgt.