- Aardappelen 600 g;
- Boter 50 g;
- Eieren van kip 2 stuks;
- Tarwemeel 2 el. l.;
- Zonnebloemolie 1 eetl. l.;
- Paddestoelen 30 gr;
- ui 1 st;
- Zure room 100 gr;
- Biscuit broodkruimels 50 gr;
voorbereiding:
1. Schil de gekookte aardappelen, laat het water uitlekken en laat de aardappelen een paar minuten drogen. Strek het dan uit. De resulterende puree lichtjes afkoelen, voeg 1 el. een lepel olie, 2 eierdooiers, 2 el. bloemlepels, kneed alles zorgvuldig en snijd de koteletten.
2. Rol ze in meel of paneermeel en bak ze aan beide kanten op vet. Maar het meest geniet je van de champignonsoep. Voor de bereiding worden gedroogde champignons met kokend water gebroeid, goed gespoeld, 2 uur met koud water uitgegoten en vervolgens gedurende 50 minuten bij laag kookpunt gekookt. Paddestoelen te krijgen, hak ze fijn en laat de bouillon uitlekken.
3. Hak de ui fijn en roer, laat het passeren in boter, voeg de champignons toe en bak samen. In een andere pan moet het meel met boter worden opgewarmd tot een lichtgele kleur, dan van het vuur worden gehaald, een milde bouillon, roeren, een paddenstoelenbouillon, combineren met champignons en de saus gedurende 10 minuten koken, zout en een snufje gemalen peper naar smaak toevoegen.
4. Zet er voor het verwijderen van het vuur er zure room in.
5. Aardappelschotels om de bereide saus te gieten voordat ze op tafel worden geserveerd.