- Sukhari - 300 gram (met één wit brood)
- Varkensvlees - 500 gram
- Rundvlees - 500 gram
- Ei - 4 stukken
- Ui - 3-4 stukjes
- Boter - 200 gram
- Plantaardige olie - - Naar smaak (voor frituren)
- Zout, peper - - Naar smaak
Voorbereiding: Rusks. Vers brood, witbrood, in 8 delen verdeeld en in de oven goudbruin geroosterd. Koel en maal goed. Varkensvlees en rundvlees worden door een vleesmolen gescrold. Voeg er 2 eieren, uien en zout, peper aan toe. Verdeel het gehakt in 12-14 stukken. We vormen taarten van hen. Boter is verdeeld in een aantal schnitzels, ongeveer 15 gram groot, en bevries ze een beetje in de koelkast. Elk stuk olie rolt in meel. We stoppen een stuk boter op de taart en vullen het op, waardoor het de vorm van een kotelet krijgt. Nu paneerkoekje. Snijd in eieren gesneden, paneer in paneermeel, dompel opnieuw in eieren en pan opnieuw in broodkruimels. Nu kant en klare kant-en-klare koteletten voor een paar minuten in de vriezer leggen. Giet een plantaardige olie in een diepe braadpan met de verwachting dat er meer dan de helft van de koteletjes in wordt gedompeld. Verwarm met mate en de koteletten erin. Om een mooie korst op koteletten te krijgen, draai ze elke minuut een paar keer om. Het resultaat is dat je koteletten krijgt met goudkleurige, heerlijke kleuren en een ongewone smaak.
Porties: 12-14