Echt Franse koekjes Madeleine Eindelijk heb ik gekoesterde mallen voor koekjes Madeleine en nu kan ik het recept van geurige pechenyushek met je delen, waar volwassenen en kinderen dol op zijn. De beschrijving zal lang maar zeker cognitief zijn, dus wees voorbereid om te lezen. We zullen natuurlijk beginnen met geschiedenis, omdat veel mensen zich afvragen waarom het koekje in de vorm van een schelp de vrouwelijke naam van Madeleine wordt genoemd! Het is heel eenvoudig. In 1755 viel een van de beroemde ballen bijna ten val door de ziekte van de chef-kok. De bediende was verbonden met koken en het dessert werd gered door een slimme bediende, ze kookte snel een schaalvormig koekje, volgens het recept van haar grootmoeder. De gasten waren verrukt, waarna werd besloten om deze delicatesse de naam van het meisje te noemen - Madeleine. Dus het of niet, we zullen het niet weten, maar het verhaal is in een echt Franse stijl, daar ben je het mee eens. By the way, een van de recepten van "Madeleine" wordt beschreven in het culinaire woordenboek van Alexandre Dumas. Hij was een fijnproever en een groot liefhebber van eten, dus ik kon het niet laten een eenvoudig dessert te noemen, omdat Madeleine in die tijd in bijna elk fatsoenlijk huis werd geserveerd. Met het verhaal af. Nu oefenen. Zoals je aan de ingrediënten kunt zien, is Madeleine een favoriet koekje. En ze worden gebakken van wat altijd bij de hand is: eieren, suiker, meel. Ik zal een paar "niet-aanvullende aantekeningen maken." In plaats van suiker poedersuiker gebruiken, het geeft de pechenyushkas een iets andere smaak. Als aroma kunt u naar eigen smaak kiezen, van vanille tot likeur of rum. Op de foto de variant met vanille, maar sinds ik ze al meerdere keren heb gebakken, heb ik sap van een halve citroen met schil en karamellikeur en gewoon rumessence toegevoegd. Elke keer is het heerlijk. Mallen kunnen niet noodzakelijk in de vorm van schelpen zijn, maar ze hebben nog steeds hun charme. Iets meer over het temperatuurregime. In de oven, kies de modus met het onderste verwarmingselement (voor mij is dit de onderste tien + convectie), anders zullen de koekjes niet goed bruin worden aan de zijkant van die schalen. Trouwens, ten eerste gelooft niemand dat koekjes zelfgemaakt zijn, iedereen denkt dat "schelpen" in de winkel worden gekocht, maar dit is voordat ze een stuk proeven. Dat is zo ongeveer alles. Nou, lees het? Onder de indruk? Laten we oefenen.
ingrediënten:- Eierenkip 2 st.
- Suikerpoeder 100 g
- Tarwemeel 150 g
- Boter 120 g
- Suiker, vanille 5 g
- Stap 1 Je hebt nodig: eieren, suikerpoeder (kan worden vervangen door suiker), tarwebloem, boter (smelt), smaak (vanilline, citroen ...).
- Stap 2 Klop de eieren met de poedersuiker in een lichte massa.
- Stap 3 Zeef de bloem, voeg de smaakstof toe in dit stadium en roer goed.
- Stap 4 Giet de gesmolten boter in en mix tot een gladde massa.
- Stap 5 Giet het deeg in vormen.
- Stap 6 Bak in een voorverwarmde 180 ° C oven gedurende 17-20 minuten. Cookies hoeven niet per se te kraken, ik had het vanwege het verkeerde temperatuurbereik, maar de smaak ervan werd bijna niet beïnvloed.