- Ongezouten boter van kamertemperatuur - 240 gram
- gezeefde poedersuiker - 2/3 kopjes
- grote eierdooiers bij kamertemperatuur - 2 stuks
- zout - 1 snuifje
- vanille of amandel extract - 1 theelepeltje
- meel - 2 kopjes
- gemalen gedroogde veenbessen - 1/2 kopjes (mix met schil 2 sinaasappels (vulling))
- papaver - 1/4 Glas (meng met schil 2 citroenen (vulling))
- maïsmeel - 1/4 Glas (meng met schil 2 limoenen (vulling))
- gemalen pistachenoten - 1/2 kop (meng met 1/2 kop gedroogde abrikozen)
- Chocoladeschilfers - 1/2 kopjes (vullen)
- sesam - 1/4 Glas (meng met 1/4 kop fijngehakt gekonfijt fruit)
1. Meng de boter op gemiddelde snelheid in een kom tot hij homogeen is. Voeg de poedersuiker toe en klop opnieuw tot het mengsel glad is. 2. Voeg de dooiers toe, vervolgens zout en eventueel gedroogd fruit, schil, noten of andere vulling naar keuze. Verlaag de snelheid van de mixer en voeg bloem toe, garde. Verdeel het deeg in twee. Wikkel elk stuk deeg in een plasticfolie en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast staan. 3. Rol elk stuk deeg in de vorm van een klein blok. Dek af met een plasticfolie en plaats het 2 uur in de koelkast. Het deeg kan gedurende maximaal 3 dagen worden gekoeld en opgeslagen, of maximaal 1 maand in de vriezer worden bewaard. Verwarm de oven voor op 175 graden. Weven twee bakplaten van perkamentpapier. Haal het deeg uit de koelkast en knip het ronde koekje uit. Je kunt de deegverdunner oprollen tot 1 cm 4. Leg de koekjes op de bakplaat ongeveer 1,5 cm uit elkaar. Bak de koekjes 12 tot 14 minuten. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Cookies kunnen ongeveer 5 dagen bij kamertemperatuur of een maand in de koelkast worden bewaard.
Porties: 10