- bloem - 2 1/4 kopjes
- frisdrank - 2 theelepels
- zout - 1/2 theelepels
- gemalen gember - 3 theelepels
- kaneel - 1 theelepel
- geurige peper - 1/2 theelepels
- Gemalen witte peper - 1/4 theelepel
- ongezouten boter, kamertemperatuur - 220 gram
- suiker - 1/2 kop
- lichtbruine suiker - 1/2 kop
- groot ei - 1 stuk
- stroop - 1/3 kop
1. Meng in een middelgrote mengkom bloem, soda, zout en specerijen. 2. Klop in een grote kom de boter en suiker met een mixer gedurende 3 minuten op gemiddelde snelheid. Voeg het gemasseerde ei en de melasse toe. 3. Voeg de droge ingrediënten toe en klop op lage snelheid totdat alle ingrediënten gelijkmatig zijn gemengd. Wikkel het resulterende deeg in met een plasticfolie en koel het gedurende minstens twee uur. 4. Verwarm de oven voor op 175 graden. Spreid de bakplaten uit met bakpapier of olie. Vorm de testballen met een diameter van 2,5 cm en leg ze op een afstand van ongeveer 5 cm van elkaar op de bakplaat. Bak de koekjes gedurende 10-15 minuten. Koekjes kookten 10-12 minuten zachter, voor 13-15 - harder. 5. Laat de gekookte lever gedurende 2 tot 5 minuten afkoelen op de grill. Strooi indien gewenst met poedersuiker. Bewaar het uiteindelijke koekje een week op kamertemperatuur of een maand in de koelkast. U kunt van tevoren cookies bereiden en deze op kamertemperatuur bewaren in een luchtdichte verpakking. Elke dag worden de cookies zachter.
Porties: 10-15