- bloem - 6 kopjes (plus bloem voor het werkoppervlak)
- frisdrank - 1 theelepeltje
- bakpoeder - 1/2 theelepels
- gemalen gember - 4 theelepels
- gemalen kaneel - 4 theelepels
- gemalen kruidnagels - 1 1/2 theelepels
- Gemalen zwarte peper - 1 theelepeltje
- zout - 1 1/2 theelepeltjes
- ongezouten boter op kamertemperatuur - 1 kop
- donkere bruine suiker - 1 glas
- grote eieren - 2 stuks
- zwarte melasse - 1 glas
- glazuur - naar smaak (voor decoratie)
- zoetwaren suiker en suiker decoraties - naar smaak (voor decoratie)
1. Meng het meel, soda, bakpoeder, kruiden en zout in een grote kom, laat het opzij liggen. Klop de boter en de bruine suiker samen in een grote kom met een mixer. 2. Voeg eieren en melasse toe, zweep. Voeg het bloemmengsel toe en klop de mixer op lage snelheid. Verdeel het deeg in drie stukken en wikkel ze elk in een plasticfolie. Zet in de koelkast tot het deeg stevig wordt, gedurende 1 uur of maximaal twee dagen. 3. Verwarm de oven voor op 175 graden. Rol het deeg uit op een licht bebloemd werkoppervlak tot een dikte van 6 mm. Snij vormen om uit te kiezen met vormen, zoals sneeuwvlokken of kleine mannetjes. 4. Leg de koekjes op de bakplaten bekleed met perkamentpapier, 5 cm uit elkaar. Zet de bakplaat 15 minuten in de koelkast. 5. Bak koekjes in de oven tot ze knapperig zijn, van 12 tot 14 minuten. Laat afkoelen op bakplaten. 6. Wanneer het koekje afkoelt, kun je het versieren met glazuur en suikerdecoraties. Laat de lever na het aanbrengen van het glazuur ongeveer een uur bij kamertemperatuur staan totdat het glazuur is gestold. Bewaar cookies tussen de lagen perkament of vetvrij papier in een luchtdichte container gedurende maximaal een week.
Porties: 8-10