- bloem - 1/2 kop
- bakpoeder - 1 theelepeltje
- zout - 1/2 theelepels
- chocolade - 450 gram
- ongezouten boter - 1/4 kop
- bruine suiker - 1 3/4 kopjes
- eieren, groot - 4 stuks
- vanille-extract - 1 st. een lepel
- met chocolade bedekte toffees - 45 gram (5 stuks)
- walnoten - 1 glas
- zeezout voor beregening - 8-10 Pinch (optioneel)
1. Hak de chocolade. Hak de toffee in chocolade. Walnoten roosteren en hakken. Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom. Roer chocolade en boter in een kom en plaats het op een pan met kokend water. Roer tot het volledig is opgelost. Koel mengsel tot kamertemperatuur. 2. Gebruik een elektrische mixer om de suiker en eieren in een kom te kloppen, ongeveer 5 minuten. Voeg chocolademengsel en vanille-extract toe. Voeg het bloemmengsel toe, dan de toffee en de noten. Leg het deeg 45 minuten in de koelkast. 3. Verwarm de oven voor op 175 graden. Om 2 grote bakplaten aan te rijgen met perkament of vetvrij papier. Schep het deeg op een bakplaat, ongeveer 5 cm uit elkaar. Bestrooi met zeezout, als je het gebruikt. 4. Bak tot het koekje droog en gebarsten is, maar nog steeds zacht aanvoelt, van 12 tot 15 minuten. Koel op de bakplaat. Cookies kunnen 2 dagen van tevoren worden gemaakt. Bewaar koekjes in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.
Porties: 8-10