- boter - 9 Art. lepels
- bloem - 4 kopjes
- bakpoeder - 1 theelepeltje
- Zout - 3/4 theelepels
- lichtbruine suiker - 1 kop
- Big Eggs - 2 stukken
- extract van vanille - 1 theelepeltje
- gedroogde peren - 3/4 glas
- pistachenoten - 3/4 kopjes
- gekonfijte gember - 1/4 Glas
Verwarm de oven voor op 160 graden. Plaats de bakplaat met perkamentpapier, leg aan de kant. Meng de bloem, bakpoeder en zout in een kom, zet apart. Klop boter en suiker in een kom met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid, ongeveer 3 minuten. Voeg eieren en vanille toe, zweep. Verlaag de snelheid en voeg geleidelijk het bloemmengsel toe. Voeg peren, pistachenoten en gekonfijte gember toe, meng. Giet het deeg in de voorbereide vorm. Bak ongeveer 50 minuten. Laat 15 minuten afkoelen op de grill. Zet op het rooster en laat volledig afkoelen. Snijd in plakjes. Cookies kunnen worden bewaard in luchtdichte verpakkingen bij kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen.
Porties: 10