Steak "Diana"

Runderhaasje grondig gespoeld. In plaats van rundvlees kunt u een zwijn of ingrediënten gebruiken: instructies

Runderhaasje grondig gespoeld. In plaats van rundvlees kunt u zwijn of hertenvlees gebruiken. Beknibbel niet op vlees - je hebt echt een goede snit nodig, anders zal de steak "Diana" niet zo lekker zijn als zou moeten. We snijden runderresten over de aderen in medaillons van 3-4 cm dik, elke medaillon is lichtjes geslagen tot een dikte van 1,5-2 cm. Bestrooi zout en peper. De ui in dunne halve ringen snijden, de knoflook fijnsnijden of door de pers laten. De rest van de ingrediënten wordt ook aanbevolen om bij de hand te hebben - het koken zal zeer snel plaatsvinden, dus je hebt alles nodig om klaar te zijn voor gebruik. In een koekenpan verwarmen we de olie. Leg in een hete pan onze geslagen rundvleesmedaillons. Vlees moet perfect droog zijn: als er druppeltjes vocht in zitten, beginnen ze te branden en wordt het gerecht verwend. Verwaarloos dergelijke kleinigheden niet, anders wordt een goede biefstuk niet gaar. Hoeveel tijd om steaks te grillen hangt af van hun dikte en de gewenste mate van braden. De mijn was 1,5 cm dik en ik kookte ze aan de ene kant medium tot medium gedurende één minuut, daarna omgedraaid en nog eens 1 minuut aan de andere kant gebakken. Gebakken medaillons worden uit de pan gehaald, op een bord gelegd en afgedekt met folie of deksel, om niet te koelen. En nu - het meest interessante en spectaculaire. In een koekenpan, waar vlees werd geroosterd, zet uien (als er heel weinig vet in de braadpan zit - voeg een beetje olie toe). Bak het op middelhoog vuur gedurende 3 minuten, roer constant, voeg dan de knoflook toe en bak nog 2 minuten. Vervolgens voegen we, terwijl we de inhoud van de braadpan roeren, Worcestershire-saus en mosterd eraan toe. En hier is het, het cruciale moment! Giet brandewijn (of cognac) in de braadpan en ontsteek deze. Alleen heel voorzichtig - brand niets :) Als je een elektrisch fornuis hebt - steek een lucifer in brand, als je gas hebt - kantel je de braadpan, en de cognac zal oplichten. Keukenapparatuur die je niet brandt, en wenkbrauwen voor onervarenheid kunnen podpalit bevatten, dus houd je gezicht weg van de braadpan tijdens verbranding. Alcohol brandt gedurende 20 seconden.Wanneer de brandewijn ophoudt te branden, meng de saus dan grondig en kook hem nog 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de vetcrème toe in de pan en, indien gewenst, de saus. Verlaag het vuur en laat de saus op laag vuur sudderen tot ze dik is. Probeer zout en peper - misschien wilt u een beetje toevoegen. We keren terug naar de braadpan, de gefrituurde steaks samen met de saus, die eruit sprong, totdat ze bedekt waren met folie of deksel (hiervoor en bedekt). Roer, verwarm 1-2 minuten en haal van het vuur. Alles, de biefstuk "Diana" is klaar! Traditioneel wordt het geserveerd met gebakken aardappelen. Van drankjes beveel ik donker bier of rode wijn. Eet smakelijk!

Porties: 4