- bloem - 1 1 / 2-2 Glas
- frisdrank - 1/2 theelepels
- bakpoeder - 1/4 theelepels
- zout - 1/4 theelepels
- ongezouten boter op kamertemperatuur - 1/2 kopjes
- suiker - 3/4 glas
- ei - 1 stuk
- citroenschil - 1 1/2 theelepeltjes
- limoenschil - 1 1/2 theelepeltjes
- vers citroensap - 1 1/2 theelepels
- vers limoensap - 1 1/2 theelepels
- vanille - 1/2 theelepels
1. Rasp de schil voor het strooien. Meng suiker en schil in een kleine kom, zet apart. 2. Maak de koekjes klaar. Meng in een kleine kom het meel, soda, bakpoeder en zout, zet apart. Klop in een grote kom boter en suiker samen. Voeg het ei toe en meng. Voeg een geraspte schil en sap van limoen en citroen, evenals vanille toe. Roer. Voeg de helft van het bloemmengsel toe, roer voorzichtig en voeg dan de resterende bloem toe. Als het deeg erg plakkerig is, voeg dan indien nodig meer bloem toe, totdat het deeg enigszins kleverig wordt. Bedek en koel gedurende minstens 30 minuten. Bekleed de bakplaat met perkamentpapier of een siliconenmat. Nadat het deeg is afgekoeld, verwarm de oven tot 175 graden. Schep het deeg op een bakplaat, met behulp van 1 eetlepel per koekje. Elke bal wordt gerold in suiker. 3. Leg de ballen op een afstand van elkaar op de bakplaat. 4. Bak gedurende 12-15 minuten tot de randen licht goudbruin zijn. Laat 2 minuten afkoelen op de bakplaat en laat het vervolgens volledig afkoelen op het rooster voor het serveren.
Porties: 6-8