- Courgette - 260 gram
- Prei - 60 gram
- Tarwemeel - 1 Art. een lepel
- Boter - 1 Art. een lepel
- Melk - 130 milliliter
- Eieren - 2 stuks
- Peterselie - - Naar smaak
- Zout - Naar smaak
Fijngehakte uien wesser op boter tot ze transparant zijn. Op dit moment wordt courgette geschild en in kleine blokjes gesneden. Voeg courgette toe aan uien, voeg zout toe en bak op middelhoog vuur nog eens 2-3 minuten. Giet warme melk in de pan, meng het, dek het af met een deksel en laat het gedurende 10-15 minuten op laag vuur sudderen. Alle inhoud van de braadpan wordt overgebracht naar de kom voor de blender en tot homogeniteit geplet. Giet in de pan de aardappelpuree uit de blender, giet een glas heet water en voeg bloem toe. Breng roomsoep aan de kook Hoe aan de kook te brengen - we schenken wat meer water en twee eierdooiers. Roer, breng opnieuw aan de kook en haal het van het vuur. Serveer met groene peterselie.
Porties: 3-4