- Boter - 1 Art. een lepel
- Parmezaanse kaas geraspt - 1,5 theelepels
- Meel - 2 Art. lepels
- Kaas met blauwe schimmel - 85 gram
- Ei - 1 stuk
- Eiwit - 1 stuk
- Melk - 1/2 kop
- Zout, peper - - Naar smaak
Vormen voor soufflé vet met boter, besprenkel met geraspte Parmezaanse kaas en zet in de vriezer. Van dit aantal ingrediënten worden 4 souffles met een diameter van 9 cm verkregen. Neem een kleine steelpan, op middelhoog vuur, smelt de boter erin. In de gesmolten boter voegen we bloem toe en bereiden we het geheel voor, actief roerend met een garde, 1 minuut. Voeg vervolgens de melk toe in een pan en bereid, zonder te stoppen om de garde te mengen, nog eens 2-3 minuten voor. We verwijderen de bereide saus uit het vuur, onmiddellijk mengen we er één eierdooier in. Snel mengen. We mengen de kaas in een pan en mengen snel tot de kaas smelt. We verlaten de homogene massa gedurende 15 minuten - laat het afkoelen. Klop ondertussen de snorharen met een snufje zout tot vrij strakke pieken. Nauwkeurig mengen we het eiwitmengsel in het afgekoelde kaasmengsel. Kleine bakvormen worden in groot formaat gezet. Vul het water zo dat het half kleine vormen bedekt. We stoppen onze massa in voor een soufflé. Bak gedurende 30-35 minuten op 180 graden. Gedurende deze tijd zal de soufflé rijzen en afdekken met een korst, maar van binnen zal deze zacht en vochtig blijven. We serveren onmiddellijk met bijvoorbeeld een groentesalade. Eet smakelijk! :)
Porties: 3-4