- kastanjes - 450 gram
- boter - 1 kop
- van poedersuiker - 2 kopjes
- vanille-extract - 2 theelepels
- gemalen kaneel - 1/4 theelepels
- nootmuskaat - 1-2 knijpen
- zout - 1/8 theelepels
- meel - 2 kopjes
1. Verwarm de oven voor op 230 graden. Maak een kruisvormige incisie aan de bovenkant van elke kastanje met een zeer scherp mes. Bak de kastanjes op een bakplaat gedurende ongeveer 20-30 minuten, tot een donkerdere tint bruin. 2. Koel af op een bakplaat en reinig vervolgens. Maak je geen zorgen als ze uit elkaar gaan. Nadat de geschilde kastanjes volledig zijn afgekoeld, snijd ze in een grote snijplank. 3. 1 kopje gehakte kastanjes worden gehakt in een keukenmachine, voeg dan de zachte boter toe en mix tot homogeen. Voeg 1/2 kopje poedersuiker, vanille-extract, 1/4 theelepel kaneel, nootmuskaat, zout en bloem toe en meng tot een homogeen deeg is verkregen. 4. Verdeel het deeg in twee, wikkel elke helft in een plasticfolie en zet het in de koelkast gedurende minstens 1 uur. Verwarm de oven voor op 175 graden. Klop de resterende 1 1/2 kopjes poedersuiker en een paar snufje kaneel in een kleine kom. Zet opzij. Van de ene helft van het gekoelde deeg tot ballen vormen, gebruik voor elke bal ongeveer 1 eetlepel deeg. Leg de ballen op perkament op een bakplaat op een afstand van 1 cm van elkaar. Bak de koekjes in de oven tot ze goudkleurig zijn aan de onderkant en licht goud aan de bovenkant, ongeveer 14-17 minuten. Laat 5 minuten afkoelen op een bakplaat. 5. Voeg voorzichtig een mengsel van kaneel en suikerpoeder toe, zodat het de koekjes volledig bedekt. Plaats de koekjes op het aanrecht en laat ze volledig afkoelen. Herhaal met de resterende helft van de test. 6. Alvorens te serveren, kunnen de koekjes besprenkeld worden met het resterende mengsel van kaneel en suikerpoeder. De cookie kan een week lang bij kamertemperatuur in een afgesloten verpakking worden bewaard.
Porties: 10