- wortelbier - 2 kopjes (muffins)
- cacao - 1 glas (muffins)
- ongezouten boter - 1/2 kopjes (muffins)
- suiker - 1 1/4 Kopjes (muffins)
- donkere bruine suiker - 1/2 kopjes (muffins)
- meel - 2 kopjes (muffins)
- soda - 1 1/4 theelepeltjes (muffins)
- zout - 1 theelepel (muffins)
- grote eieren - 2 stuks (muffins)
- vetcrème - 1 1/2 kopjes (decoratie)
- poedersuiker - 3 items. lepels (decoratie)
- vanille-extract - 1/2 theelepeltjes (decoratie)
- vanille-ijs - 1 stuk (decoratie (optioneel))
- maraschino kers - 6-8 stuks (decoratie (optioneel))
1. Snijd boter met plakjes. Verwarm de oven voor op 175 graden. Formulier voor muffins met 22 vakken bekleed met papieren inzetstukken. Verhit in een kleine steelpan het bier, de cacao en de boter op middelhoog vuur tot de boter smelt. Voeg suiker toe en klop tot alles volledig is opgelost. Haal van het vuur en laat afkoelen. 2. Meng de bloem, soda en zout in een grote kom. Klop in een kleine kom de eieren, voeg dan aan het gekoelde cacaomengsel toe en mix. Voeg de massa toe aan het bloemmengsel en meng. Het deeg zal licht zijn met knobbels, dus het zou moeten zijn. Als je het verslaat, wordt het moeilijk. 3. Vul de papierinlegbladen in het formulier met een test van ongeveer 2/3 - 3/4 van het volume. 4. Bak de muffins ongeveer 17 minuten. Leg op het rooster totdat het volledig is afgekoeld. 5. Klop de room met suikerpoeder in een kom met een mixer. Voeg het vanille-extract toe en mix. Gebruik een speciale ronde lepel om een kleine inkeping in het midden van elke muffin te maken en doe daar een klein ijsje. 6. Versier muffins met slagroom met een spuit, en leg dan op elke kers. Dien onmiddellijk in. Bewaar de muffins in de koelkast.
Porties: 6-8