- 1/2 kop boter
- bloem - 2 kopjes
- bakpoeder - 1 1/2 theelepels
- zout - 1/2 theelepels
- bosbessen - 2 kopjes
- suiker - 1 1/4 kopjes
- Big Eggs - 2 stukken
- extract van vanille - 2 theelepels
- melk - 1/2 kop
- nootmuskaat - 1/4 theelepels
Verwarm de oven voor op 190 graden. Smeer de vorm met 12 compartimenten en bestrooi met bloem, verwijder overtollig. Leg opzij, meng bloem, bakpoeder en zout in een kleine kom. Schud de bosbessen in een fijne zeef met ongeveer 1 1/2 theelepels bloemmengsel, zodat de bloem de bessen licht afdekt. Zet opzij. In een kom met een elektrische mixer, klop de boter en 1 kopje suiker op middelhoge snelheid, ongeveer 3 minuten. Eieren één voor één toevoegen, kloppen na elke toevoeging. Voeg de vanille toe. Verlaag de snelheid en voeg geleidelijk bloem toe. Voeg melk toe en meng, maar klop niet. Voeg de bosbessen toe en meng voorzichtig met een rubberen spatel. Verdeel het deeg gelijkmatig over de 12 compartimenten van de voorbereide ovenschaal. Meng, indien gewenst, in een kleine kom de resterende 1/4 kop suiker en nootmuskaat. Strooi het mengsel met de bovenkant van het deeg. Bak tot de cupcakes goudbruin zijn, ongeveer 30 minuten. Laat 10 minuten afkoelen op de grill. Verwijder muffins uit de vorm en laat volledig afkoelen. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Porties: 12