- meel - 2 kopjes
- suiker - 1 glas
- zout - 1 theelepeltje
- zachte boter - 1/2 kop
- bakpoeder - 1 1/2 theelepels
- frisdrank - 1/2 theelepels
- zure room - 1 glas
- eieren op kamertemperatuur - 2 stuks
- vanille-extract - 1 theelepel
- noten pecannoten - 1 Glas ((optioneel) beregening)
- Lichtbruine suiker - 1/2 kopjes (beregening)
- kaneel - 2 theelepels (besprenkeling)
- cacaopoeder - 2 theelepels (besprenkeling)
- chocolate chips-mini - 1/3 Glas ((optioneel) beregening)
1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Strooi de vorm van de muffin met olie of leg de papieren liners uit. Meng in een middelgrote kom zure room, eieren en vanille-extract. Sla en zet apart. 2. Meng in een kom met een keukenmachine pecannoten (indien gebruikt), bruine suiker, kaneel en cacao. Doe het mengsel in een kom en zet apart. Meng de bloem, suiker en zout in een schone kom van een keukenmachine en voeg vervolgens stukjes boter toe. Roer 8-9 keer. 1/2 kopje bloemmengsel te mengen met een besprenkeling met een vork, opzij zetten. 3. Voeg bakpoeder en soda toe aan het bloemmengsel dat achterblijft in de keukenmachine en meng 4-5 maal. Giet het zure mengsel en meng 5-6 keer. 4. Voeg 3/4 kopjes hagelslag toe en meng met een rubberen spatel. 5. Doe 2 eetlepels deeg in elk compartiment van de muffinvorm. Gelijkmatig 2 theelepels poeder erop strooien. 6. Spreid bij het gebruik 1 theelepel chocoladestukjes per muffin. Bak gedurende 15-18 minuten. 7. Laat 2 minuten staan voordat u uit de mal haalt. Laat 10 minuten afkoelen voordat je het serveert.
Porties: 4-6