- hete sterke koffie - 2 kopjes
- cacao - 1/2 kop
- bloem - 2 3/4 kopjes
- frisdrank - 2 theelepels
- bakpoeder - 1/2 theelepels
- zout - 1/2 theelepels
- ongezouten boter op kamertemperatuur - 1 kop
- suiker - 2 kopjes
- eieren, groot, kamertemperatuur - 3 stuks
- vanille-extract - 1 1/2 theelepels
- slagroom - 1 naar smaak (ter decoratie)
- warme koffie - 1 1/2 kopjes (caramel)
- cacao - 6 Art. lepels (caramel)
- Hete melk - 4 1/2 kopjes
- karamelsiroop - 3/4 kopjes
1. Meng in een middelgrote kom cacaopoeder in hete koffie tot het oplost. Laat afkoelen tot kamertemperatuur of koel gedurende ongeveer 30 minuten. 2. Verwarm de oven na het afkoelen tot 175 graden. Vul het formulier voor muffins in met papieren voeringen. In een kom bloem, soda, bakpoeder en zout zeven. Klop samen boter en suiker in een grote kom. Voeg de eieren toe, één voor één, en zweep. Roer met vanille-extract. Voeg 1/3 van het bloemmengsel toe aan de kom en meng. Voeg 1/2 koffiemelange toe en meng. Herhaal met het resterende bloem- en koffiemengsel, eindigend met bloem. Roer maar klop niet. 3. Doe 2 eetlepels deeg in elk stuk papier. Bak 20-23 minuten tot de tandenstoker in het midden is gestoken, zal niet uitkomen met een paar kruimels. Laat volledig afkoelen. 4. Kook intussen de karamel. Voeg de warme cacaobonen toe en mix tot opgelost. Voeg vervolgens de warme melk toe en meng. Roer met de siroop. Vul de gekoelde muffins met ongeveer 1 theelepel karamel, na het maken van een groef in het midden. 5. Versier met slagroom. Serveer met karamelsaus.
Porties: 6-8