- verzachte boter - 2 kopjes
- suiker - 2 kopjes
- bruine suiker - 1/2 kop
- eieren - 6 stuks
- eigeel bij kamertemperatuur - 6 stuks
- vanille-extract - 1 st. een lepel
- donkere rum - 1/4 Glas
- zout - 1 theelepeltje
- meel - 3 kopjes
- walnoten - 1 glas
- ongezouten boter - 1/2 kopjes (glazuur)
- suiker - 1 glas (glazuur)
- water - 1/4 Glas (glazuur)
- vanille - 1/4 theelepeltjes (glazuur)
- witte rum - 1/2 kopjes (glazuur)
1. Smeer met olie en bestrooi met bloem een cakevorm. Verwarm de oven voor op 160 graden. Klop in een grote kom de olie enkele seconden met een mixer op hoge snelheid. Terwijl de mixer aan het werken is, is het erg traag om witte en bruine suiker toe te voegen. Blijf op hoge snelheid kloppen tot het mengsel romig en bijna wit wordt, ongeveer 5 minuten. Combineer eieren, vanille en donkere rum in een middelgrote kom. Voeg het oliemengsel langzaam toe aan het eimengsel en klop op een gemiddelde snelheid. Voeg zout en zweep toe. Zeef een glas bloem in een kom en roer met een spatel. Herhaal dit proces nog twee keer met de resterende bloem. 2. Giet het deeg in de voorbereide vorm en bak gedurende 1 uur. 3. Om het glazuur te maken, combineer in een kleine steelpan olie, suiker en water. Breng het mengsel aan de kook, verlaag het vuur tot medium en kook 5 minuten. Haal het mengsel van het vuur en meng grondig met vanille en rum. Giet de cake ongeveer 1/3 van het glazuur en laat 5 minuten staan. 4. Draai een schaal om, prik een paar keer met een vork en giet het resterende glazuur. Laat afkoelen tot kamertemperatuur voor het serveren. 5. Snijd in stukjes en serveer indien gewenst met vanille-ijs.
Porties: 10-12