- data - 2 kopjes
- oranje likeur - 1/3 Glas
- ongezouten boter - 4 items. lepels
- lichtbruine suiker - 3/4 kopjes
- ei - 1 stuk
- puur vanille-extract - 1 theelepel
- sinaasappelschil - 1 st. een lepel
- bloem - 2 kopjes
- bakpoeder - 2 theelepels
- frisdrank - 1/2 theelepels
- gemalen kaneel - 1 theelepeltje
- nootmuskaat - 1 theelepeltje
- gemalen kruidnagels - 1/4 theelepels
- zout - 1 theelepeltje
- sinaasappelsap - 3/4 glas
- pecannoten - 3/4 kopjes
1. Hak de dadels en noten fijn. Verwarm de oven voor op 175 graden. Smeer de cakeblik met olie, vlecht de bodem in met bakpapier, smeer het in en bestrooi met bloem. Mix dadels en sinaasappellikeur in een kleine kom, leg 30 minuten apart, af en toe roeren. Zeef de bloem, bakpoeder, frisdrank, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en zout 2. Meng in de kom de boter en de bruine suiker samen met een elektrische mixer gedurende 1 minuut op gemiddelde snelheid. Verlaag de snelheid naar laag en voeg het ei, vanille-extract en sinaasappelschil toe. Voeg het eimengsel afwisselend toe aan het bloemmengsel met sinaasappelsap en klop op lage snelheid. Voeg datums toe met likeur, noten en mix. 3. Giet het deeg in de voorbereide vorm en verdeel het oppervlak met een spatel. Bak gedurende 50-60 minuten. Koel gedurende 10 minuten in de vorm, leg de cake dan op het rooster en laat hem volledig afkoelen. 4. Cupcake kan worden geserveerd met sinaasappelroom, kloppend met een mixer 180 gram roomkaas op kamertemperatuur met 1/3 kopsuiker en 1 eetlepel sinaasappelschil.
Porties: 3-4