Cordon Blue
- 600 g varkensfilet
- 200 g kaas
- 200 gram ham
- 2 eieren
- 1/2 kopje broodkruimels
- 1/2 kopje bloem
- 200 ml plantaardige olie
- zout
- gemalen zwarte peper
Bereiding van maaltijden:
1. Snijd het vlees in grote stukken en ontmoedig. Voeg zout en peper toe en laat 10-15 minuten intrekken. 2. Kaas en ham in dunne reepjes snijden, combineren en mengen. Eieren kloppen lichtjes met een snufje zout. 3. Leg de kaas en ham in stukjes vlees en rol ze elk als een broodje. Roer de bloem erdoor en vervolgens in losgeklopte eieren, rol in paneermeel en wikkel opnieuw in bloem, eieren en broodkruimels. 4. Bak in plantaardige olie en leg de naad neer (2 minuten aan elke kant). Serveer, in plakjes. Bereidingstijd: 20 minuten In één portie 448 kcal Eiwitten - 33 g, vetten - 21 g, koolhydraten - 8 g.
Varkensvlees medaillons
Voor 4 porties:
- 400 g varkensvlees
- 1 tafel. lepel bloem
- zout
- gemalen zwarte peper
- 2 ingelegde komkommer
- 100 ml droge witte wijn
- 50 ml cognac
- 1 tafel. mosterdlepel
- 1 -2 tafel. lepels tomatenpuree
- 2 tafel. eetlepels plantaardige olie
1 wortel
200 g aardappelen
Bereiding van maaltijden:
1. Varkensvlees snijdt in plakjes over de vezels en rol in bloem. Bestrooi met zout, gemalen zwarte peper en bak in plantaardige olie. Snijd komkommers in dunne plakjes. 2. Nadat stukjes varkensvlees zijn geroosterd tot gouden kleur, giet wijn, mix plakjes augurken, mosterd en tomatenpuree, stoof gedurende 10 minuten. Giet vervolgens de cognac en laat nog eens 1-2 minuten sudderen. 3. Breng het vlees over en geef de resulterende saus water. Voor een bijgerecht schillen van aardappelen en wortelen, in blokjes snijden en koken. Bereidingstijd: 55 minuten In één portie 510 kcal Eiwitten - 22 g, vetten - koolhydraten -17 g 12 g.
Gebraden lam
- 1 kg schapenvleespulp met een laag vet
- 1/2 bosje koriander of peterselie
- slablaadjes voor decoratie.
Voor marinade:
- 2-3 teentjes knoflook
- 100 ml witte droge wijn
- 3-4 laurierblaadjes
- 1 tafel. een lepel zwarte peperkorrels
- 200 g tomatenpuree
- zout
- gemalen rode peper
- 1/2 thee. lepels gedroogde basilicum
- 1/2 thee. lepels gedroogde marjolein
Bereiding van maaltijden:
1. Snijd het vlees in stukken. Voor marinade, wrijf knoflook op een middelgrote rasp en meng met wijn, voeg laurier, peper, tomatenpuree, basilicum, marjolein, gemalen rode peper en zout naar smaak toe. 2. Bedek het vlees aan alle kanten met het resulterende mengsel en plaats het in de koelkast. Marineer gedurende 3 dagen. 3. Verwijder vervolgens het vlees, veeg het af met een papieren handdoek en bak onder de grill (ongeveer 20 minuten). 4. Peterselie of koriander om uit te zoeken, blaadjes om te knijpen. Salade bladeren mooi gerangschikt op een bord. Vlees geserveerd op salade bladeren, versierd met bladeren van peterselie of koriander. Bereidingstijd: 40 minuten In één portie 490 kcal Eiwitten - 27 g, vetten - 23 g, koolhydraten - 9 g.
Varkensvlees in Saksische stijl
Voor 6 porties:
- 1 kg varkensvleespulp, bedekt met een dunne laag vet
- zout
- gemalen zwarte peper
- 1 snuifje geraspte nootmuskaat
- 1 snufje gemalen paprika
- 1 snufje mosterdpoeder
- 1 tafel. een lepel plantaardige olie
- 300 ml plantaardige bouillon
- 1 stengel van prei
- 1 wortel
- 1 uienbol
- 1 tafel. lepel bloem
Bereiding van maaltijden:
1. Snijd de vetlaag in de vorm van diamanten. Rasp het vlees met zout, gemalen zwarte peper, paprikapoeder, mosterdpoeder, nootmuskaat en laat gedurende 10-15 minuten intrekken. Vlees van alle kanten in plantaardige olie bakken en in een hittebestendige vorm zetten. Bak gedurende 1 uur op 200 ° C, van tijd tot tijd gieten van plantaardige bouillon. 2. Snijd de prei in ringen (alleen het witte gedeelte). Uien gesneden in plakjes, wortels - dunne cirkels. 3. Bereide groenten toevoegen aan het vlees en bak alles samen nog eens 40-60 minuten. Dan bakken vlees met groenten onder de grill (ongeveer 5 minuten) en verschuiven. 4. Bereid de saus voor. Sap van geroosterde soort, koel en vermaal met bloem. Breng het dan aan de kook en roer constant, kook totdat het dikker wordt. Indien nodig op smaak brengen met zout. 5. Snijd het vlees in plakjes over de vezels, serveer met groenten en gekookte saus. Bereidingstijd: 135 min. In één portie 510 kcal Eiwitten - 48 g, vetten - 29 g, koolhydraten - 9 g.
Gegrilde eend
Voor 2 porties:
- 2 eendenpoten
- 50 g boter
- 2 tafel. lepels honing
- zout
- gemalen rode peper
- 1 radijs
- 1/2 bosje salade
- 2-3 pijlen van groene uien voor decoratie
Bereiding van maaltijden:
1. Eend de huid op verschillende plaatsen met een vork. Veeg de voeten van eenden van alle kanten met boter schoon. 2. Bereid eendenpoot op de grill, eronder, plaats een pan om het vet te laten wegvloeien. Bak gedurende 60 minuten in de oven op 180 °. 3. Meng voor de saus het vet van de bakplaat met honing, voeg zout toe en breng naar smaak op smaak met gemalen rode peper. Meng met het resulterende mengsel de eendenbouten aan alle kanten en plaats ze nog 10-15 minuten onder de grill. 4. Gesorteerde groenten, radijs in dunne cirkels gesneden, slabladeren prachtig op een bord gerangschikt. 5. Eendbenen op saladebladen, gedecoreerd met cirkels van radijs en pijlen van groene uien. Bereidingstijd: 85 min. In één portie 545 kcal Eiwitten - 25 g, vetten - 24 g, koolhydraten - 100 g.
Gans met appels en noten
- 1 gans
- 200 g wit brood
- 1 kopje melk
- 3 appels
- 2 uien
- 200 g walnotenpitten
- voor 1 thee. lepel gedroogde tijm en marjolein
- 200 ml appelsap
- 1 tafel. lepel bloem
- 50 ml cognac
- zout
- gemalen zwarte peper
Bereiding van maaltijden:
1. Week het brood in melk. Appels moeten worden geschild, geboord, pulp in blokjes gesneden. Hak de ui fijn. 2. Voor een 1/3 deel van de appelsmaak met de helft van de ui, noten, zout, kruiden en geperst brood. 3. Gans van binnen en buiten inwrijven met zout en peper, vullen met vulling en gehakt met houten spiesen. Doe de vorm van de borst op en giet 0,5 liter heet water. Bak gedurende 60 minuten op 180 °, periodiek uitgieten met een prominent sap. 4. Voeg de overgebleven gehakte appels toe met uien en bak nog 1,5 uur 5. Voeg het appelsap en het meel toe aan het sap van het roosteren, breng aan de kook, voeg zout, peper en giet de cognac toe. 6. Gans geserveerd met gestoofde appels en uien. Saus om apart te serveren. Bereidingstijd: 180 min. In één portie 810 kcal Eiwitten - 66 g, vetten - 48 g, koolhydraten - 39 g.
Filet "Shanghai"
Voor 6 porties:
- 600 g kipfilet gekookt
- 200 ml plantaardige olie
- 2 eieren
- 1 sachet (15 g) sesamzaad
- 1 kopje broodkruimels
- 1/2 kopje bloem
- 1/2 thee. lepels van gemalen paprika
- 3 teentjes knoflook
- op 1/2 cay. eetlepels curry en tijm
- 1 theelepel. lepel gedroogde basilicum
- zout
- cayennepeper naar smaak
Bereiding van maaltijden:
1. Meng de bloem met zout, cayennepeper, paprika, basilicum, kerrie en tijm. Knoflook laat de pers door. 2. Kipfiletfilet langs de vezels in lange reepjes snijden. 3. Strip de filets met knoflookpasta en rol in een mengsel van bloem en kruiden. 4. Meng de beschuit met sesamzaad. Eieren kloppen lichtjes. 5. Dompel de filets in eieren, rol een mengsel van koekjes en sesam en bak in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Bereidingstijd: 35 minuten In één portie 537 kcal Eiwitten-34 g, vetten-21 g, koolhydraten-6 g.
Gebakken kip, besprenkeld met gemalen pinda's en gember
Voor 4 porties:
- 2 grote filets van kipfilet (ongeveer 600 g)
- 1 tafel. een lepel plantaardige olie
- 1 tafel. een lepel honing
- 2 tafel. lepels droge witte wijn
- 2 tafel. eetlepels boter
- 1 tafel. lepel met pinda's
- 1 snufje gemalen gember
- zout
- gemalen zwarte peper
Bereiding van maaltijden:
1. Rasp de filet met zout, vermalen met zwarte peper en laat gedurende 10-15 minuten. 2. Combineer boter met honing en smelt, onder voortdurend roeren, in een waterbad. De filet moet aan alle kanten worden bedekt met het resulterende mengsel. 3. Smeer de hittebestendige vorm in met plantaardige olie, leg de voorbereide haas uit. 4. Giet de witte wijn erin. Bak 40 minuten goudbruin. 5. Pinda lichtjes braden in een pan zonder vet. Sorteer, maal en vermeng dan met gemalen gember. Met het resulterende mengsel, strooi de afgewerkte filets en serveer. Kooktijd: 60 minuten In één portie 380 kcal Eiwitten-22 g, vetten - 11 g, koolhydraten -15 g.
Gevulde kip
Voor 4 porties:
- kip
- 250 g oud wit brood
- 1 kopje melk
- 2 eieren
- 100 g boter
- 100 g champignons
- 100 g kippenlever
- 50 ml cognac
- zout
- peper
- 2 tafel. eetlepels plantaardige olie
Bereiding van maaltijden:
1. Brood in de melk gedurende 30 minuten, dan persen. 2. Champignons om te sorteren en fijn te hakken. Pechenku samen met het uitgeknepen brood en de boter door een vleesmolen. Voor de vulling, combineer het resulterende gehakt met champignons en eieren, breng op smaak met zout, peper en meng. 3. Vul de kip met het resulterende mengsel en naai een dikke katoenen draad. 4. Meng cognac met plantaardige olie, kruid met zout, peper en vet de kip aan alle kanten in. Bak 1,5 uur op 180 °. Bereidingstijd: 120 min. In één portie 526 kcal Eiwitten-32 g, vetten -18 g, koolhydraten -13 g.
Gebakken aardappelen
Voor 4 porties:
- 800 g aardappelen
- 2 eieren
- 1 teentje knoflook
- 200 g kaas
- 100 g zure room
- 1 bosje dille
- 1 tafel. een lepel boter
- zout
- gemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding van maaltijden:
1. Kook de aardappelen (20 minuten), koel en maak schoon. Eieren koken hard (10min), geschild en in tweeën gesneden. 2. Haal knoflook door de pers. Rasp de kaas op de rasp. 3. Dille te sorteren, een paar takjes opzij te leggen voor decoratie, de rest - te vermalen. 4. Bereid de saus voor. Combineer zure room met knoflookmassa, geraspte kaas en gehakte dille. Zout, peper en mix. 5. Smeer de vorm in met boter, zet de aardappelen, helften van de eieren, giet de bereide saus en bak 20 minuten in de oven op 200 °. Versier met dille-takjes. Bereidingstijd: 50 minuten In één portie 375 kcal Proteïnen -11 g, vetten -17 g, koolhydraten -28 g.
Aardappelschotel
- 1 kg aardappelen
- 1 tomaat
- 1 teentje knoflook
- 200 g mozzarella
- 4 eieren
- 1/2 kopje melk
- 150 gram ham
- zout
- peper
voorbereiding:
1. Kook de aardappelen (20 minuten), schil en snij in cirkels. 2. Serveer de tomaat met kokend water, schil het, snijd het vruchtvlees met mokken. Kaasmozzarella snijd ook in mokken. 3. Haal de knoflook door de pers. Snijd de ham in kleine blokjes. Voor eiersaus, klop met melk, voeg ham en knoflook toe, breng op smaak met zout en breng op smaak met peper. 4. Leg de tomaten en moza-rellu in lagen in lagen, giet de saus en bak 15 minuten op 200 °. Bereidingstijd: 45 minuten In één portie 415 kcal Eiwitten - 19 g, vetten - 12 g, koolhydraten - 58 g.
Aardappelpannenkoekjes
- 6 grote aardappelknollen
- 2 wortels
- 1 teentje knoflook
- 1 snufje gemalen koriander
- 1/2 thee. lepels geraspte nootmuskaat
- 1 ei
- 3 tafel. eetlepels tarwebloem
- 5 tafel. lepels gesmolten boter
- zout
- gemalen rode peper naar smaak
- 1 kop room of zure room
voorbereiding:
1. Rasp de wortelen op een middelgrote rasp en breng op een tafel, roer op smaak. lepel gesmolten boter (10 min), laat dan afkoelen. Schil aardappelen en rasp op een fijne rasp. Knoflook laat de pers door. Ei zwaai een beetje. 2. Koel de wortels en aardappelen af met een losgeklopt ei, knoflook en bloem. De resulterende massa zout, breng op smaak met gemalen rode peper, koriander, geraspte nootmuskaat en meng. 3. Gebruik een eetlepel om pannenkoeken te vormen en bak in porties op de resterende gesmolten boter (2 minuten aan elke kant). Afgewerkt met pannenkoeken om op een papieren handdoek te leggen om het overtollige vet te absorberen. 4. Voordat u aardappelpannenkoeken serveert om op te warmen. Room of zure room, indien gewenst, afzonderlijk toepassen. Bereidingstijd: 30 minuten In één portie 475 kcal Eiwitten - 11 g, vetten - 27 g, koolhydraten - 48 g.
Aardappelen in folie
- 8 knollen aardappelen
- 1 ei
- 300 g champignons
- 1 ui
- 2 tafel. eetlepels plantaardige olie
- zout
- peper
- groen
- 2 tafel. lepels met mayonaise
- sla bladeren
- 1/2 peul paprika voor decoratie
voorbereiding:
1. Was de aardappelen, leg ze op een bakplaat en bak ongeveer 40 minuten op 180-200 °. Koel af, pel, snijd de punt af en gebruik een theelepel om een deel van de pulp te verwijderen en probeer de muren niet te beschadigen. 2. Snijd de champignons en snijd ze in kleine stukjes. Bolmaling, samen 3. Champignons met uien koel, meng het ei, zout en kruid met peper naar smaak. Groenen sorteren en malen. 4. Rasp de aardappelen van binnenuit met mayonaise, leg de champignonvulling op tafel en bestrooi met kruiden. Elke knol van aardappelen verpakt in een folie, in tweeën gevouwen. Bak gedurende 15-20 minuten op 200 °. Serveer op slablaadjes, decoreer met paprika, kooktijd: 75 min. In een portie 430 kcal Eiwitten - 17 g, vetten - 11 g, koolhydraten - 49 g.
Kersencake
Voor 12 porties:
Voor de taart:
- 8 eieren
- 1,5 kopjes suiker
- 1 kopje bloem
- 60 g boter
- 50 g cacao.
Voor de vulling:
- 1 liter kersencompote
- 2 zakjes gelatine
- 100 g kersenjam
- 750 g slagroom
- 250 ml cognac
voorbereiding:
- Van eieren, suiker, bloem en boter kneed het deeg, 1/4 deel ervan opzij, de rest van het mengsel met cacao. Bak 4 cakes (1 witte en 3 bruine) gedurende 35-40 minuten elk op 180 °. 2. Bereid gelatine zoals aangegeven op de verpakking, en combineer met compote. Smeer de witte cake met jam, bedek met een bruine cake. Verzadig met cognac, bedek met de helft van de compote met gelatine. Top met jam, bedek met room. Leg in dezelfde volgorde de rest van de cakes. Bereidingstijd: 120 minuten In één portie 445 kcal Eiwitten - 12 g, vetten - 15 g.
Salade "Versheid"
Voor 8 porties:
- 100 gram kalfsvlees
- 1 blik courgette
- 1 uienbol
- 2 tomaten
- 1 peul rode paprika
- 2 teentjes knoflook
- 2 tafel. eetlepels plantaardige olie
- 1 theelepel. lepel azijn
- 1/2 bosje peterselie en dille
- zout
- gemalen zwarte peper
- 1 laurierblaadjes
- paprika
Bereiding van maaltijden:
1. Kook het vlees in kokend zout water met een laurierblad en geurige peper tot het klaar is (ongeveer 1 uur). Verwijder en laat afkoelen. 2. Snijd de ui in dunne ringen. Tomaten en pulp van paprika - lobben. 3. Snijd het merg in kleine blokjes. Koel het gehakte vlees over de vezels. Alle bereide ingrediënten worden gecombineerd en gemengd. 4. Bereid het benzinestation voor. Knoflook laat de pers door. Wrijf plantaardige olie met azijn, knoflookpasta, zout en gemalen zwarte peper naar smaak. 5. Het resulterende verband om de salade water te geven en goed te mengen. Serveer met peterselie en dille. Bereidingstijd: 85 minuten In één portie 290 kcal Eiwitten - 16 g, vetten - 19 g koolhydraten -13 g.