Cranberry kvas Kvass verwijst naar frisdranken. Vooral het is trouwens op een hete zomerdag. Recepten voor thuis koken zijn best veel. Naast het gebruikelijke broodkruim kun je kvas maken met mierikswortel, citroen, rode biet, fruit en bessen, honing en ook meer exotische drankjes, bijvoorbeeld van wortels, rabarber. Ik stel voor om een heerlijk kwasje te bereiden van veenbessen.
ingrediënten:- Cranberry vers 300 g
- Suiker 200 g
- Water 1 l
- Gist, vers 10 g
- Stap 1 Om het kwas voor te bereiden, moet je verse veenbessen, suiker, gist en water nemen.
- Stap 2 Giet de cranberries met kokend water en laat totdat de vloeistof volledig is afgekoeld.
- Stap 3 Geblancheerd water (1 l) wordt in een aparte pan gegoten en de bessen worden door een vergiet afgeveegd.
- Stap 4 Giet de suiker in het blancheerwater en laat het koken tot het volledig oplost. Koel de siroop tot kamertemperatuur.
- Stap 5 Los de gist op in een kleine hoeveelheid warm water.
- Stap 6 Cranberry puree, suikerstroop en gist giet in een pot met een inhoud van 2 liter. Roer het mengsel, bedek het met een handdoek en leg het een nacht op een warme plaats voor fermentatie.
- Stap 7 De volgende dag kwetst Kvass door verschillende lagen gaas, giet het in flessen, sluit het met stoppers en zet het op een koude plaats. Kvass is binnen 2-3 dagen klaar.